烘焙原料中英文對照表

bobodragon2001

市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都会碰到这些难题吧！希望以下的“烘焙原料中英文对照表”可以对一些人有所帮助。

如果翻译错的话，请多多指教！如果大傢还有哪些资料可以提供给大傢参考的，也无任欢迎(我会陆续加入)

英文名称            中文名称  
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  粉类

  * Plain flour               面粉
  * high protein flour           高筋面粉
  * All-purpose flour          中筋麵粉
  * Low protein flour          低筋麵粉
  * Wholemeal Flour           全麦面粉
  * Self-raising flour          自发粉
  * Corn Flour              玉黍署粉
  * Sweet potato flour         蕃薯粉
  * Tapioca starch / tapioca flour    木薯粉
  * Corn Starch              粟粉
  * Rice flour               粘米粉
  * Glutinous rice flour          糯米粉
  * Polenta / yellow cornmeal      粗玉米豆粉
  * Potato Starch            生粉/太白粉
  * Baking Powder           发粉/泡打粉
  * Baking Soda/Bicarb of soda    小梳打粉
  * Parmesan Cheese Powder    起司粉
  * Custard powder            蛋黃粉/吉士粉
  * Egg white powder          蛋白粉
  * Cooked rice flour          糕仔粉
  * wheat flour               澄麵粉
  * Green Pea Starch          绿豆澄粉
  * Wheat germ              麦芽粉
  * Wheat gluten             麵筋粉
  * Cinnamon               肉桂粉
  * Gelatin                 吉利丁/鱼胶粉
  * Glucomannan            蒟蒻粉
  * Natural gum powder         蒟蒻果冻粉
  * Cream of tartar           塔塔粉
  * Almond Powder           杏仁粉
  * Water chestnut flour         馬蹄粉
  * Cocoa powder           可可粉
  * Grounded Cumin Seed       小茴香粉
  * Grounded Ginger           薑粉
  * Tumeric               黃薑粉
  * Meat Tenderizer           鬆肉粉
  * Grounded Nutmeg          豆寇粉
  * Grounded Pepper Black      黑胡椒粉
  * Paprika                花椒粉


糖类

  * White sugar             白砂糖
  * Castor sugar             細砂糖
  * Icing sugar               糖粉
  * Muscovado sugar           黑砂糖
  * Brown sugar              黃砂糖
  * Palm sugar              椰糖
  * Rock sugar              冰糖
  * Fructos                 果糖
  * Caramelized Sugar          焦糖
  * Maltose／malt sugar        麥芽糖
  * Sucrose               蔗糖
  * Maple Syrup              楓糖
  * Glucose Syrup             葡萄糖漿
  * Corn Syrup               玉米糖漿
  * Frosted Sugar            貢白糖
  * Saccharin               糖精
  * semi sweet chocolate         半糖巧克力
  * 堅果、豆類
  * Almond Slice              杏仁片
  * Raisins                葡萄乾
  * Hazelnut                 榛子/尖栗


  油脂種类/乳制品

  * Butter                 牛油/奶油
  * Cream                 忌廉/鲜奶油
  * Cheese                乳酪
  * Cream Cheese             奶油乳酪
  * MascarponeCheese        意大利乳酪
  * Whipping cream           鲜奶油
  * Sour Cream              酸奶油
  * shortening               白油
  * Pastry Margerine/butter oil      酥油
  * Margarine                玛琪琳
  * Lard                   猪油
  * Olive Oil                橄榄油
  * Salad Oil               沙拉油
  * Milk                  牛奶/鲜奶
  * Evaporated milk           淡奶
  * Nondairy cream powder        咖啡奶精粉


  添加剂
               

  * Instant Yeast              即溶酵母(速发酵母)
  * DryYeast                幹酵母
  * Jelly                   者哩/果冻
  * Vanilla Essence            香草精
  * Breadcrumbs             麵包糠
  * Bread Improver            面包改良劑
  * Easter/Ovelet             乳化剂
  * Alkaline water              鹼水   
  * Artificial Food Coloring        食用色素



  香料

  * Clove                  丁香
  * Basil                  九层塔
  * Artificial Food Flavoring       人工香料
  * Star Anise                八角
  * Anise/Anise               大茴香
  * Fennel                  小茴香子
  * Five Spices Powder         五香粉
  * Parsley                 巴西利
  * Bay Leaves              月桂葉
  * Brandy Extract             白蘭地精
  * Thyme                 百裡香
  * Cinnamon               肉桂
  * Cinnamon stick            肉桂棒
  * Coriander               芫荽
  * Oregano                 花椒葉
  * Vanilla Bean              香草豆
  * Rosemary                迷迭香
  * Paprika                乾辣椒粉
  * Allspice                甜胡椒
  * Nutmeg                荳蔻
  * Caraway                葛縷子
  * Sage                  鼠尾草
  * Zest                  橙皮
  * Poppy Seed              嬰栗子
  * Lavender                薰衣草
  * Basil                   羅勒
  * Rum Extract               蘭姆精
  * Cassia                  桂皮


  中药类

  * Polyghace Seche            玉竹
  * Licorice                 甘草
  * Tuceahoe                伏苓
  * Fructus Lycii              枸杞子
  * Shitake                  香菇
  * Angelica Sinensis            當歸
  * Pilosulae                黨參


蛋製品

  * Whole Egg Powder          全蛋粉
  * Egg White                蛋白
  * Egg White Powder            蛋白粉
  * Meringue Powder            蛋白霜粉
  * Egg Yolk Powder             蛋黃粉
  * Salted Egg Yolk             鹹蛋黃


  生鮮超市 ／肉類

  * Side Pork                 五花肉
  * Beef Tendon              牛筋
  * Beef Shank                牛腱
  * Cornish Hens               童子雞
  * Sausage                香肠
  * Pork's Tongue             豬舌頭
  * Pork Trotter               豬腳/豬手/豬掌
  * Loguat                  枇杷
  * Shallot                   紅蔥頭
  * Bitter Melon                苦瓜
  * Potato                   馬鈴薯
  * Spaghetti Squash           魚翅瓜
  * Fig                     無花果
  * Wax Apple                蓮霧
  * Crab                    螃蟹


调味料

  * Soy Sauce               醬油
  * Light Soy Sauce             生抽
  * Dark Soy Sauce             老抽
  * Fish Sauce                魚露
  * Sushi Vinegar             壽司醋
  * fermented red beancurd        南乳/紅腐乳


容量換算表
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  * 1安士(oz) =28.35克(g)
  * 1兩(tael) -==37.8克(g)
  * 1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
  * 1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
  * 1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)
  * 1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
  * 1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
  * 1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
  * 1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
  * 1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.
  * 1 公斤 = 1000 克
  * 1 斤 = 600 克
  * 1 斤 = 16 兩
  * 1 斤 = 12 安士
  * 1 磅 = 454 克
  * 1 兩 = 37.5 克
  * 1 安士 = 28.6 克


焗爐溫度換算表
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  * 華 氏(oF) 攝 氏(oC)
  * 250   120
  * 275   135
  * 300   150
  * 325   165
  * 350   180
  * 375   190
  * 400   205
  * 425   220
  * 450   230
  * 475   250
  * 500   260
  * 600   320