抹茶提拉米蘇

bobodragon2001

【材　 料】
細砂糖 117公克
水 30公克
蛋黃 60公克
奶油起司 333公克
吉利丁片 15公克
檸檬汁 25公克
動物性鮮奶油 400公克
抹茶粉 適量
蛋糕 1片
酒糖液 適量
【做　 法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

[ 本帖最後由 T@kum@ 於 2011-02-22 02:30 PM 編輯 ]