三夾豆腐

bobodragon2001

材料：
豆腐.........4塊
蝦仁.........3兩
太白粉.....3湯匙
肉燥.......3湯匙
麵粉........半杯

拌蝦料：
鹽..........少許
酒.........1茶匙
蛋白.......1/3個
太白粉.....2茶匙

沾料：
花椒鹽.....1湯匙
蕃茄醬.....2湯匙

做法：

蝦仁壓碎並再剁過成泥狀，加入拌蝦料拌勻。

豆腐壓除水份後，修切成2寸四方大小，再對切成兩個三角形，每塊再橫片切成3片，攤放在砧板上。

在每片豆腐上都撒上太白粉，在8片上放肉燥料，8片上放蝦泥料，手指沾水將餡料表面抹光，再撒上少許太白粉。

將一片肉豆腐，一片蝦豆腐及一片白豆腐疊在一起，做成三明治狀，沾上麵粉後投入熱油中炸黃，撈出後瀝淨油，裝盤即可附上沾料上桌。