糖醋魚

bobodragon2001

【材　 料】

鮮魚 一尾
青椒 1/3個
黃椒 1/3個
紅椒 1/3個
青蔥 2支
薑 10公克
大蒜 1粒
紅辣椒 1/2條

【調 味 料】

蔥薑水 1/2杯
太白粉 2大匙
地瓜粉 2大匙
糖醋汁

【做　 法】

1.魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥薑水中醃30分鐘後，備用。

2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，薑切絲，蒜切末，備用。

3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。

4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多餘的粉，備用。

5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起，盛盤備用。

6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。

7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。


糖醋醬作法

【材　 料】


黑醋 36㏄
白醋 36㏄
蕃茄醬 40公克
糖 25公克
醬油 10㏄
水 30㏄


【做　 法】

將所有材料混合均勻，煮至沸騰即可。