香菇紅燒獅子頭

bobodragon2001

【材　 料】
大白菜片  150公克
香菇  4朵
獅子頭
豆腐  200公克
紅蘿蔔末  30公克
荸薺末  40公克
香菇末  20公克
芹菜末  20公克
薑末  20公克
【調 味 料】
素蠔油  1大匙
醬油  1大匙
砂糖  1小匙
水    700㏄
香油  1大匙
【醃　 料】
麵粉  2大匙
醬油  1大匙
砂糖  1小匙
胡椒粉  1小匙
五香粉  1/2小匙
【做　 法】
1.豆腐壓碎；醃料混合拌勻備用。
2.將獅子頭的其餘材料和作法1的材料混合拌勻，先擠乾水份後，捏打成圓球狀後，沾中筋麵粉備用。
3.起油鍋，放入作法2的獅子頭炸至外觀呈金黃色澤，撈起瀝油備用。
4.另取鍋，放入大白菜和香菇炒香後，加入調味料拌炒均勻，放入作法3的獅子頭燜煮至湯汁略收即可。