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藥粥養生古今談(圖) [複製鏈接]

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發表於 2014-4-28 08:14:29 |只看該作者 |倒序瀏覽

粥不僅是充饑之品，早在先秦時期已被用來治療疾病。用適當的中藥和具有藥用作用的食物與適當的米同煮為粥，叫做“藥粥”。藥粥是中醫學寶庫中的一部分，它是以藥治癥，以粥扶正的一種食養食療的好方法。
讀過《紅樓夢》的人都知道，這部文學巨著不僅文字優美丶情節生動，而且描寫美食的地方也很多，僅是粥，已見到的就有7種之多。其中分為兩類，一類是單味主料粥，如碧粳粥丶紅稻米粥丶江米粥；一類是主料加配料，如臘八粥丶棗兒熬的粳米粥丶鴨子肉粥丶燕窩粥。曹雪芹深知食粥有益於健康。
食粥在我國有數千年的歷史，是我國人民一種獨特的傳統飲食方法。粥，俗稱稀飯。古時也有稱為“糜”的。《周書》中有“黃帝始烹谷為粥”之說，是最早的歷史記載。古時凡粳丶粟丶粱丶黍丶麥等皆可為粥，現今一般以粳米丶粟米（小米）丶糯米熬粥。
粥不僅是充饑之品，早在先秦時期已被用來治療疾病。《史記•扁倉公列傳》載有西漢名醫淳於意（倉公）用“火齊粥”治齊王病的案例。漢代醫聖張仲景於用藥治病之外也很重視粥的運用。如《傷寒論》中，桂枝湯“服之須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力”，《金匱要略》用栝樓桂枝湯治痙，“微取汗，汗不出，食傾啜熱粥發”，是用粥以發汗者。《本草經疏》說粳米是“五谷之長，人相須命者也”。蘇東坡亦有書貼說：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。”
用適當的中藥和具有藥用作用的食物與適當的米同煮為粥，叫做“藥粥”。藥粥是中醫學寶庫中的一部分，它是以藥治癥，以粥扶正的一種食養食療的好方法。宋代有《粥品》一書問世，官方編纂的《太平聖惠方》共載藥粥129種；明代高濂的《飲饌服食箋•粥糜類》中共收粥品38種；李時珍的《本草綱目》中共收粥品50多種；清代曹慈山的《養生隨筆》則收載瞭100多種，可謂洋洋大觀。
如身有疾患可對癥選粥
體質衰弱可選用人參粥丶山藥粥丶何首烏粥丶黃芪粥等；肺結核病可選用百合粥丶茯苓粥；
胃氣痛可選用砂仁粥丶萊菔子粥；
急性腸炎可選用車前子粥丶馬齒莧粥；
肺熱咳嗽可選用貝母粥丶竹瀝粥；
慢性腎炎可選用茯苓粥丶生地粥丶太子參粥等等。
明代李詡的《戒庵老人漫筆》有“神仙粥”治療感冒之法，即以“糯米半合，生薑五大片，水煎至一二滾後入大蔥白五七個，煮至成粥再加醋半盞”，趁熱服之，對老年體弱者感冒有特效。

藥粥養生，更有其他進補方法所無法比擬的優越性。由於藥食同源，諸如山藥丶黃精丶桂圓丶胡桃丶芝麻丶綠豆丶紅豆丶芡實丶栗子等本身既是藥物，又是食物，與米煮粥，香甜可口，無論男女老少皆喜食。再如人參丶黃芪丶枸杞丶天冬丶茯苓丶蓯蓉丶山楂等補益之品，一旦入粥，其功效更佳。況且粥是日常食物，藥味加減靈活，服食簡便易行，長久服用亦可調補養生。民間常有春食薺菜粥，夏食綠豆粥，秋食藕粥，冬食羊肉粥丶臘八粥，頗得四時食養之宜。其他如荷葉粥丶紅豆粥丶牛乳粥丶雞肉粥丶肉粥丶魚片粥等，亦各有其不同功效。