蠔油炒蜆

bobodragon2001

蠔油炒蜆      

材料
蔥 2 棵 [切小段]
紅辣椒 1 隻 [切小段]
蒜末及薑末 各 1 湯匙
豆豉 1 湯匙
蜆連殼 600 克 [1.3 磅/1 斤]
臺灣九層塔 1 把

製法
1. 蔥、紅辣椒與蒜末薑末拌勻成辛香料。
2. 用油爆香豆豉，再下辛香料爆香，放入蜆翻炒，加蓋中火煮約1分鐘，開蓋加入調味料，再用大火炒至蜆殼全部打開，熄火前加入九層塔炒勻。
調味
調味料：
李錦記舊莊特級蠔油 3 湯匙
酒 1 湯匙


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