什錦鍋巴

bobodragon2001

材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八隻（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四隻（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。


　　調味料 ：（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，（２）太白粉水少許，熟油一大匙。


　　做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。

　　另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨鬆金黃，撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！