義式奶酪

bobodragon2001

義式奶酪(1)
【做　 法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料C拌勻備用。
3.取作法2的材料以細篩網過濾出義式奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至義式奶酪液凝固即可。


【材　 料】

A.全脂鮮奶
250公克

細砂糖
40公克

香草條
1小段

B.吉利丁片
10公克

C.動物性鮮奶油
250公克