~ 我另一半的巧手傑作 - 咕嚕肉 ~

bobodragon2001

~ 咕嚕肉 ~

- 梅頭豬肉 $15
- 菠籮 1-2片
- 紅椒 1/6個
- 黃椒 1/6個
- 青椒 1/4個
- 洋蔥 1/4個

汁料: (A)

- 紅糖 - 5湯匙
- 白糖 - 1茶匙
- 白醋 - 3湯匙
- 茄汁 - 3湯匙
- 喼汁 - 0.5湯匙
- OK汁 - 0.5湯匙
- 水 - 2湯匙
- 生抽 - 1茶匙
- 盬 - 0.5茶匙
-

汁料: ( B)

- 生粉 - 1/4茶匙 + 水 1 茶匙 ...( 先開溶 )

( 將A汁煮滾 ... 再加入B汁... 拌勻.. 煮滾.. 備用 )
( 如果 聞 到好 公 鼻嘅話係正常咖!!!!)

醃梅頭肉料:

- 糖 1/2茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 蛋黃 1隻
- 胡椒粉 小小


- 先將梅頭豬肉洗淨.. 沖水 or 浸水 10mins 至無哂血水..
- 跟住抹乾.. 切細件.. 下醃料醃30mins..
- 紅黃青椒和洋蔥洗淨.. 切細件..備用..
- 菠籮切開細件.. 備用..
- 下5湯匙生粉在豬肉上... 細細力用筷子拌勻.. ( 看圖 )
- 燒油... 當油滾時熄火.. 跟住逐塊豬肉放入油..
- 再開火.. 以中大火炸至金黄.. 盛起..
- 燒油.. 爆香所有配料.. 下汁料.. 回豬肉兜勻.. 試味.. Done..

温馨提示:

- 好多人以為要炸2次.. 其實係唔需要咖!!!... 因為會越炸越硬!!!!...  國金軒 大厨教我咖!!!
- 將豬肉沖水 or 浸水至無哂血水.. 可令豬肉更鬆化...
- 正宗嘅咕嚕肉仲要加 山渣汁 ... 不過我無買... .<
- 切豬肉時唔好切到一片片... 要切到一舊舊正正方方.. 咁先正宗.. ^^














[ 本帖最後由 teddyyeung 於 2011-01-10 05:37 PM 編輯 ]