糖心蛋

bobodragon2001

主材料 : 雞蛋*6

調味料 : 醬油 糖 米酒 辣椒


1.將蛋沖水稍微洗淨

2.適量水煮滾(水位高度需能蓋過所有的蛋)加入鹽後 輕輕放入蛋

  煮蛋的重點在於必須不斷的翻滾他 避免蛋黃集中到一邊 容易熟透

3.從放入蛋後開始計時5分鐘後關火

4.馬上將蛋撈起後泡冷水降溫 經過一段時間的冷卻後....

5.把蛋輕輕敲破 敲至蛋殼呈現小碎塊 再泡水

這是蛋能好剝的重要訣竅 蛋殼呈現小碎塊 水就能進入蛋主體與薄膜之間

6.再來就是輕鬆的剝殼 美麗光滑的白煮蛋出現囉!!!

7.將蛋泡入醬汁中 置入冰箱中1~2晚即可

醬汁的調配方式醬油 : 糖 : 米酒 = 3 : 1 : 1

加入適量的水中，隻要能蓋過蛋的高度即可，辣椒依個人口味放入


切開後裡面呈現蛋白軟嫩 蛋黃還是半熟的狀態