柱侯牛腩煲

bobodragon2001

食譜: 柱侯牛腩煲

材料 Ingredients: 4 人分量 for 4 people
1- 牛腩 2 磅切成大塊 (Beef Brisket 2 lbs, cut into cube)
2- 牛筋 1 磅左右切成大塊 (Beef Tendon, cut into cube)
3- 薑片 4 片 (Ginger 4 slices)
4- 生菜半個 (Iceberg, half, cut into big pieces)
5- 八角 3粒 (3 Star Anise)
6- 蔥1條切細粒 (Green onion, chopped)

柱侯醬 Sauce:
1- 李x牌柱侯醬4湯匙 (Chu hou paste 4 tbsp)
2- 蠔油 1湯匙 (Oyster sauce 1 tbsp)
3- 生抽 2 茶匙 (Soya sauce 1 tsp)

高壓煲做法 Method with pressure cooker:
1- 先將牛腩, 牛筋出水, 用凍水洗淨
2- 於高壓煲內, 放入八角, 薑片,牛筋,牛腩加水, 水位到材料3/4身位, 加入3湯匙柱侯醬, 蓋上煲蓋, 調至最大壓力, 煲至噴氣, 再大火煲15分鐘, 熄火待壓力去完全消失
3- 隔過夜(或唔隔), 先去水面的油份, 然後大火煲滾轉中火, 加入1湯匙柱侯醬, 蠔油, 生抽炆10分鐘, 再加入生菜撈勻, 灑上蔥花即成

貼士:
1- 牛筋煲大耐會溶, 所以番熱時唔好炆太耐
2- 隔夜先入味, 即日食點都係唔會入味, 而且比較肥
3- 唔好埋獻, 因為牛筋溶化會整自動整傑
4- 高壓煲各人火力, 壓力調節不同, 請自行調整時間及壓力設定