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全谷雜糧的10大好處(圖) [複製鏈接]

allencth

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2014-5-12 09:20:14 |只看該作者 |倒序瀏覽

如今生活質量的提高，讓人們在飲食上不僅限於吃一些好吃的東西，而更多的是註重營養，以前被人們拋棄的雜糧丶全谷已經成為瞭今天的新寵，隨著養生意識的提高，人們也都認識到瞭吃雜糧的重要性，當然我們也都吃雜糧有好處，但是具體的卻未必知曉，那麼今天就來為大傢詳細的介紹一些全谷雜糧的十大好處。
首先，我們先瞭解一下“全谷”“粗糧”和“雜糧”的區別。全谷是指脫殼之後沒有精制的糧食種子。大部分粗糧都屬於全谷，比如小米丶大黃米丶各種糙米（包括普通糙米丶黑米丶紫米）丶小麥粒等，也包括已經磨成粉或壓扁壓碎的糧食，比如燕麥片丶全麥粉。蓮子丶芡實丶薏米等營養成分和谷物相近，也可以作為全谷食用。隻要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營養價值，都叫做全谷。
不過，有些粗糧並不屬於全谷。比如玉米碎，它是粗糧，因為其中的玉米胚已經去掉，玉米種子表面的那層種皮也去掉瞭。還有一些食品雖然不屬於谷物，但是也可以當糧食吃，沒有經過精磨，稱為“雜糧”，比如紅小豆丶綠豆丶蕓豆等。
1丶增加營養供應：
在同等重量丶同樣能量的前提下，全谷可提供相當於白米3倍以上的維生素B1丶B2和鉀丶鎂等礦物質。
2丶能攝入更多的防病保健成分：
全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。皮紅色丶紫色丶黑色的全谷雜糧是花青素的好來源，而黃色的含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質各有健康益處，如利於預防癌癥和冠心病丶幫助控制餐後血糖和血膽固醇丶延緩眼睛衰老等。
3丶膳食纖維含量高，有助降低腸癌風險：
在同等重量下，全谷雜糧可提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有益處，且在大腸中能促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助降低腸癌風險。
4丶餐後血糖上升緩慢，糖尿病人最宜吃：
越是精白細軟的主食，越容易升高血糖。即便是同樣多的淀粉量，因為吃全谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。
5丶飽腹感強，即使喝粥也不易餓：
雜糧粥吃一碗很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米丶面包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，不自覺地讓身體攝入更多的熱量。
6丶有助預防肥胖：

研究證明，日常吃全谷最多的人，隨著年齡增長發胖的危險比較小，而吃精白米丶精白面的人，中年容易發福。吃全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利於抑制脂肪的合成，從而利於控制體重。