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黑橄欖佛卡夏 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-10-6 22:45:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 06 日發佈列印分享分享收藏簡介

黑橄欖並非加工製造的顏色，而是橄欖在樹上成熟，待自然變色後才摘取下來。灑上鹽巴去除澀味並使其脫水，當表皮產生皺褶，果肉呈深褐色便成。在台灣超市常見罐裝的醃漬黑橄欖。佛卡夏麵糰作法簡單，不需刻意打出麵糰薄膜，僅用雙手隨意延伸整形，添加各式各樣乾燥新鮮香草或其他食材，經過加熱，外皮酥香內軟非常好吃。
食材

- 高筋麵粉250g
- 橄欖油20cc
- 塩1/2小匙
- 砂糖1/2小匙
- 速發酵母3g
- 30℃溫水150cc
- 黑橄欖適量
- 橄欖油適量
- 岩鹽適量(沒有則用一般塩代替)

作法

1材料a放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可
2麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成4等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
3鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，桿成1~1.5公分厚的扁椭圓型
4烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大
5在已完成二次發酵的麵糰上，表面刷上一層橄欖油，用筷子在麵糰表面壓入數個印子( 壓到近底部)，在這些印子凹陷內滴入少許橄欖油，在表面放入適量黑橄欖撒少許鹽
6放入已預熱200℃烤箱中烘烤25分鐘
7

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No.1回覆者

發表於 2013-10-7 00:09:45 |只看該作者

幫你頂，人還是厚道點好

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發表於 2013-10-7 00:17:31 |只看該作者

不錯的東西持續關注

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發表於 2013-10-7 00:20:19 |只看該作者

看來這一帖沒有多少人回喔

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5^#

發表於 2013-10-7 00:29:01 |只看該作者

加油啊！！！！頂哦!!!!!

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6^#

發表於 2013-10-7 00:42:17 |只看該作者

頂你一下.

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7^#

發表於 2013-10-7 00:55:35 |只看該作者

支持一下

尊貴的基佬

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8^#

發表於 2013-10-7 01:00:09 |只看該作者

不看白不看，看也不白看

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9^#

發表於 2013-10-7 01:16:26 |只看該作者

呵呵，等著就等著...

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10^#

發表於 2013-10-7 01:27:35 |只看該作者

哈哈我支持你

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