香草檸檬烤鮮魚 [複製鏈接]

matthewlck

發帖專員

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 2324
積分: 10938
最後登錄: 2018-7-24
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-10-17 03:24:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 17 日發佈列印分享收藏簡介

"燕尾斑"來自[野生魚鋪]馬紹爾野生漁獲ˊ
肉質清甜鮮美還帶有韌性ˊ口感十分的特別ˊ
是喜慶宴會場合常見的料理品項，
適合的料理方式有清蒸、煮湯、紅燒等。
今天嘗試來點不同變化ˊ運用烤的來呈現ˊ
搭配上蒜辦ˊ奶油ˊ甜羅勒還有檸檬ˊ
是帶點異國風味的香料烤魚ˊ
如果希望健康點用橄欖油取代奶油ˊ
就是比較地中海風味的感覺喔。
喜歡的嘗試做做看ˊ非常簡單方便ˊ
風味也相當不錯喔。

所需時間

30 分鐘
食材（2 人份）

- 燕尾斑1尾
- 檸檬2顆
- 蒜頭3瓣
- 辣椒1根
- 甜羅勒1小把
- 海鹽1茶匙
- 檸檬椒鹽酌量
- 檸檬汁3大匙
- 無鹽奶油約40g

作法

1.「野生魚舖」為了讓每一位朋友也都能吃到馬紹爾”天然、味鮮、無汙染海域的野生漁獲”，特別提出「四大保證」，讓您和家人吃得健康。新鮮保證：馬紹爾野生漁獲，當日-50℃急速冷凍。安心保證：不添加任何化學藥劑保鮮、不使用惰性氣體發色。檢驗保證：德國杜夫萊茵(TUV)定期檢驗，不怕重金屬過量。價格便宜：去鱗去肚，重量實在，吃好魚不用花大錢。料理前只需將真空包裝魚貨移至冷藏自然解凍ˊ即可享用如現撈一樣的新鮮美味
2將自然解凍的"燕尾斑"擦乾水份ˊ於魚身兩面劃斜刀ˊ幫助後續處理入味也容易熟透
3將預搭配的食材~檸檬ˊ辣椒ˊ蒜頭切薄片ˊ甜羅勒取葉片備用
4魚身兩面均勻灑上海鹽ˊ檸檬椒鹽ˊ魚肚擺入酌量羅勒和蒜瓣
5準備適合烤盤ˊ盤底抹上少許無鹽奶油ˊ然後隨意擺上蒜瓣和檸檬片ˊ接著擺上處理好的步驟4
6然後加入檸檬汁和所有預搭配的材料ˊ蒜瓣ˊ辣椒ˊ羅勒葉ˊ無鹽奶油
7烤箱先以200度c預熱ˊ然後將步驟6送入烤箱ˊ烘烤25~30分鐘即可
8完成取出ˊ再灑上少許新鮮羅勒葉ˊ並滴入酌量檸檬汁就能上桌品嚐囉。
9奶油加上蒜瓣的香本來就超無敵ˊ加上檸檬提味去腥ˊ羅勒增加風味ˊ還有魚肉本身的清甜ˊ交織出的美味口感ˊ好吃也不膩口ˊ試試看吧~
10甜羅勒（Sweet basil）：葉片大且其香味柔和帶甜味，是義大利料理不可或缺的香料。我們常說的青醬就是用甜羅勒來製作的ˊ台灣所植九層塔也稱羅勒ˊ但風味較強烈品種與歐洲系列有很大不同喔。