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2013 年 10 月 18 日發佈列印 分享 收藏簡介
這個食譜是上個月和老公一起到Barnes and noble書店看書，在Food Network Magazine雜誌上看到的。我把他翻譯成中文，並自己試做，我和老公都覺得好喝:D(但是會膩,一次別煮太多)
Simon說，這道是西餐的經典濃湯，而且花椰菜一定要配Cheddar這種乳酪才對味！
詳細內容請看
http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/94216
所需時間
60 分鐘
食材（4 人份）
- 蔥1把,剁碎
- 西洋芹1把,剁碎
- 中筋麵粉3湯匙
- 花椰菜1棵
- 猶太鹽和現磨胡椒適量
- 低鈉雞高湯2杯
- 冷凍毛豆,退冰1杯
- half-half鮮奶油3/4杯
- 白切達起司絲1杯
作法
- 1取一平底鍋熱油後，中小火炒軟蔥和芹菜，約兩分鐘，並倒入麵粉拌勻
- 2加入花椰菜、雞湯、三杯水、一茶匙鹽、適量黑胡椒，轉中大火拌勻直到滾
- 3轉中小火，加入毛豆，拌勻後蓋鍋燜約10分鐘，使其變濃稠狀
- 4將原本平底鍋內所有材料轉移倒入果汁機裡，打成均勻的菜泥(有標示的話用Purée )
- 5將菜泥再倒回平底鍋內，倒入half-half鮮奶油並攪拌均勻，小火，蓋鍋燜5分鐘
- 6加入切達乳酪並繼續攪拌，直到整鍋濃湯均勻後，加入適量鹽與黑胡椒（鹽不用太多，我幾乎沒加，因為切達乳酪本身已經很鹹了！）
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發表於 2013-10-18 19:19:52
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