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瘦下來的關鍵：吃好油代謝壞油(圖) [複製鏈接]

yennis88

Youth I

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電梯直達

樓主

發表於 2014-7-9 12:36:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

有許多人擔心肥胖，所以不敢碰任何油脂，其實這是錯誤觀念，因為人的身體需要油脂，否則運作會失衡。既然一定要吃油，有沒有可能吃瞭不會胖的油？隻要選對瞭油，並用正確的方式烹調，就能吃得健康不發胖。關鍵即在於“以好油來代謝壞油”，也就是攝取對健康有益的油，有助體內壞油脂的代謝。
衛福部建議每天多吃一份瓜子丶杏仁果丶胡桃丶開心果丶腰果丶芝麻及南瓜子等堅果。
哪一些是好油？在高穩定度的油在高溫烹調下，不會產生對人體有害的自由基的，即稱為好油，包括含單元不飽和脂肪酸較多的橄欖油丶苦茶油丶芥花油丶油麻菜籽油，也是在高溫之下穩定性偏高的油脂，是維持心血管健康的好幫手。
衛福部將過去的油脂類改為“油脂與堅果種子類”，建議每天多吃一份瓜子丶杏仁果丶胡桃丶開心果丶腰果丶芝麻及南瓜子等堅果。經由飲食調查發現，國人普遍對於維他命E嚴重攝取不足，因此將油脂類增加堅果種子類，建議大傢多食用堅果一天約一湯匙的量。
每天1份堅果種子攝取是多少？
1份堅果種子＝去殼的堅果種子1湯匙（約10公克）
例如：花生米10粒＝核桃仁2粒＝開心果10粒＝腰果5粒＝南瓜子30粒＝瓜子40粒。
營養師趙函穎在其新書《卡路裡瘦身是場世紀大陷阱》中表示，根據國外研究指出，堅果含有單元不飽和脂肪酸（MUFA），能降低血中壞的膽固醇及三酸甘油酯，相較於多元不飽和脂肪酸（PUFA）安定，也不易氧化產生自由基，可減少壞膽固醇氧化而堆積於血管壁上，天天補充可防止動脈硬化，也可預防心血管疾病，所以堅果被公認為是非常好的“護心食物”！
另外，核桃類的堅果也含有好的油脂Omega-3，集抗氧化丶抗發炎丶抗過敏丶維護心血管健康等諸多優點於一身。Omega-3不飽和脂肪酸屬於必需脂肪酸，人體無法自行合成，因此需從食物裡來攝取，除瞭深海魚之外，腰果丶杏仁丶花生丶胡桃丶南瓜子等堅果類，以及亞麻仁丶奇亞籽都是Omega-3的良好來源。
如何聰明吃堅果？營養師趙函穎表示，很多人把堅果當零食吃，不知不覺愈吃愈好吃就過量瞭！建議可艾薩克在生菜色拉裡食用，或是在蔬果汁裡放入一湯匙堅果一起攪打，由於堅果屬於溫熱性食物，可以平衡寒涼的生菜及蔬果汁，一舉數得！