義大利迷迭香佛卡夏麵包 -- [複製鏈接]

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Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-20 02:45:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 20 日發佈列印分享收藏簡介

泰山冷壓有機橄欖油有健康美味雙認證--
1.有機認證：榮獲西班牙CCPAE有機認證。
2.美味認證：高標獲西班牙皇家品嚐師認證，完整保留單元不飽和脂肪酸75%，天然橄欖多酚是純橄欖油的2.6倍。
義大利經典的佛卡夏麵包，特色就是－加了豐富的橄欖油。義大利人在送進烤箱前，表面堅持要再淋上薄薄一層橄欖油，烤出來外酥內軟，麵心蘊藏著天然橄欖油香，唇齒間亦殘留植物香料的氣息，簡單卻愈嚼愈順口，健康又美味！
所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

高筋麵粉150克
開水（室溫）75毫升
酵母2.5克
白糖3克
泰山冷壓橄欖油15毫升
鹽巴2克
- 蒜頭,切碎末適量
- 黑胡椒適量
- 迷迭香適量
- 義式香料適量

作法

1取一小碗，水加酵母，直到完全溶化均勻。
2取另一大缽，倒入15毫升的泰山冷壓橄欖油。
3將1.加入2.。
4將鹽巴、白糖、高筋麵粉也加入2.，並混合均勻，揉成無顆粒表面光滑的麵糰。
5將麵糰的容器包保鮮膜（目的：以防水分散失），室溫靜置30(夏天)~45(冬天)分鐘。
6烤盤抹油，將發酵已膨脹起來的麵糰，鋪好在烤盤上，上面蓋一層保鮮膜，二次靜置15分鐘。
7麵糰表面灑一點黑胡椒（購於好市多）、迷迭香（購於頂好超市），我自己又加了義式香料粉（購於好市多），感覺味道更棒了。
8接著，用手指大約量固定距離後，在麵糰表面戳洞，（這絕對也是佛卡夏的一大特色)，並依照「義大利人的堅持」，再度淋上些許橄欖油在麵包的表面，最後均勻灑上麵包表面香料。
9烤箱預熱攝氏160度，烤15~20分鐘，烤到表面呈金黃色即可。
10以上食譜的份量更精確來說，即為烤盤大小約為正方形21cmX21CM，麵包烤出來厚度約為2.5公分。