碎肉三吃の第三吃

freegold

2013 年 10 月 19 日發佈列印 分享  收藏簡介

碎肉280g可以做約54顆餃子，很多吃法，都好吃。  
家人愛「煎餃」，愛沾點少許蒜末醬油，咬一口皮脆滿滿菜肉香的煎餃。
食材

• 牛豬混碎肉280g
  
• 高麗菜230g
  
• 大白蔥 (或青蔥)4大匙
  
• 蒜末(磨碎)2小匙
  
• 薑末(磨碎)2小匙
  
• 水餃皮54片
  
• 橄欖油2大匙
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油2小匙
    
  • 鹽可無少許
    
  • 胡椒粉少許
    
  • 香油或胡麻油1大匙
    
  • 酒少許
    
  
  

作法

• 1將大白蔥(青蔥)，高麗菜切細切末，備用。   
    
  
• 2將步驟[1]放入大碗，放碎肉+蒜末+薑末+調味料，均勻攪和，備用。   
    
  
• 3水餃皮可買現成，我則按照愛料裡的另位高手麗娟烘培屋~~自製水餃皮http://icook.tw/recipes/41127，也首次自己做水餃皮，頭幾顆擀的不夠順，但後來越擀越順。     
    
  
• 4包好水餃，灑點麵粉於盤子，再放上水餃，再灑點麵粉於水餃，避免水餃沾黏。   
    
  
• 5熱平底鍋(我的可放16-17顆)，放油，搖晃一下鍋子，再將水餃一顆一顆均勻擺好，小火慢煎置餃子底部有些焦黃，再放麵粉水或是水也行(每顆餃子都要有灑些水)，水高度約餃子1/3-1/2的高度，蓋鍋蓋悶煎，一樣小火慢煎。   
    
  
• 6約十來分鐘，翻開鍋蓋查看。  當鍋邊或鍋底有出現焦黃的鍋巴(冰花狀)，也沒有冒泡泡，即可熄火。 用鏟子從鍋邊的鍋巴稍稍鏟開一下，再稍稍搖晃一下鍋子，這時餃子也會鬆動不黏鍋，即可拿盤子蓋住鍋子，鍋子倒扣。 便可倒出整片煎餃了。   
  

ng015856

貌似我真的很笨????哎

stk190

希望大家都有好運

鳥不起點算

長時間沒來看了 ～～

{誼}

呵呵 哪天得看看 `~~~~

mydear888

希望可以用些時間了~`

^^SaＳａbb

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

madbull_zxr750

哈哈 我支持你

tomato_alex

呵呵,明白了

津村浩介

回覆，是讓樓主更有心去發帖