秋季最不能錯過的美味 清蒸大閘蟹(圖)

nage999

【健康小常識2013年10月04日訊】 秋天，口福多多的季節，又到瞭品嘗大閘蟹的時候瞭。
李白曾贊道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"，最後一句好令我神往啊，呵呵，不過灰的酒量不行，沒辦法醉高臺瞭，不過吃蟹乘月還是沒問題噠。
陽澄湖大閘蟹，大家都知道，就在我們家這個城市。雖然灰住的離陽澄湖不算遠，開車也就三四十分鐘的路。不過正宗的陽澄湖大閘蟹沒有火眼金睛是分不出來的，比如我。不過咱不挑剔，不管正宗是否，還是好吃的。女兒今天也吃一些蟹肉和蟹膏，不過沒敢給她多吃，畢竟才5歲，每年都給她淺嘗則止。不過丫頭吃蟹不是第一次瞭，1歲多3個月的時候，她就自己抓著蟹吮的滿嘴是蟹黃瞭（很少量哦）。足見大閘蟹的美味對小丫頭的吸引不是一般啊。
正如明代文學家張岱就曾說食大閘蟹"不加醋鹽而五味俱全"。
因此對待大閘蟹，最好的待遇就是清蒸瞭它，清蒸除瞭能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色丶香丶味，在揭開蟹蓋的那一剎那，入眼的膏黃脂肥肉甜，再蘸上精心調制的薑汁醋，得瞭，這個秋可以畫個完美句號瞭。

材料：
大閘蟹公蟹母蟹各三隻
調料：
生薑4片丶白糖1茶匙丶醋2湯匙丶啤酒2湯匙
做法：
1丶準備材料。
2丶大閘蟹用牙刷刷凈，放在清水下沖洗幹凈。
3丶蒸鍋添水，將薑片放入水中，再往鍋裡倒入少許啤酒（請忽略我大意而幹燒後傷痕累累的蒸鍋）。
4丶將蟹放入，蓋上鍋蓋，冷水入鍋，大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）
5丶生薑丶蔥切末，並調入白糖和醋，即成為薑醋蘸汁（蟹性寒，須加薑醋才可食用。）
6丶還不趕緊趁熱享用。
灰灰小貼士：
◎孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。(孕婦少吃一點還是沒問題的，我懷孕時就曾吃過2丶3次，一次一隻)
◎蒸蟹的水中加薑片丶啤酒是為瞭去蟹腥。
◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛丶腹瀉。並且，蟹一定要配薑醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且薑的熱性能驅除蟹的寒氣。
◎蟹不宜與茶水丶啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
◎切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.
來源： 薄灰

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今天我這邊開啟帖子速度有點慢

xdxd125

樓主good

k2a3i4

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

gaiful

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

津村浩介

好分享的樓主，我給你一個贊

appson

初來乍到，請多多關照。

Disy

不是吧

runrunscooter

好帖子，幫你回覆一下

svcscgba

@,@..是什麼意思呀？