藥燉豬腳- [複製鏈接]

FIATGT

Youth II

Rank: 6 Rank: 6

好友: 0
帖子: 2052
積分: 8868
最後登錄: 2018-7-31
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-10-20 14:44:59 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 20 日發佈列印分享收藏簡介

富含膠質的豬腳搭配紅棗、黃耆、當歸、枸杞等等的中藥材，並且使用38度金門高粱酒來入菜，以無油無糖低鹽燉煮的方式來料理；整鍋藥燉豬腳不只散發出淡淡的中藥香與高粱酒香，味道更是香甜，不只養生也在這東北季風逐漸增強的季節帶來暖意。
所需時間

90 分鐘
食材（4 人份）

- 豬腳500公克
- 生薑3片
- 紅棗8顆
- 枸杞10公克
- 當歸10公克
- 黃耆10公克
- 金門38度高粱酒80毫升
- 鹽少許
- 冷開水適量

作法

1準備各項食材與調味料，並且將豬腳洗淨瀝乾水分。
2燒一鍋水，水滾了之後將豬腳放入川燙血水，然後撈起瀝乾水分。
3將已經川燙好的豬腳擺到鍋子中，並且將各種材料放入，量取80毫升的金門38度高粱酒，並且倒入鍋中。本料理特地以金門38度高粱酒來取代一般使用的米酒，因為金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。因此不只適合飲用，更適用於各式的中西方料理中。
4倒入冷開水至食材的8分滿為止。
5最後將鍋子放到電鍋內，外鍋加入1杯水，按下開關燉煮；開關跳起後5分鐘，外鍋再加1杯水，按下開關進行第2次加熱燉煮，當開關再度跳起時，加入少許的鹽，攪拌均勻盛到碗公就完成了一道美味的藥膳料理。