茶巾地瓜栗子燒

大眾義工

2013 年 10 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

朋友自己種的地瓜給我一大袋，金黃的地瓜鬆鬆鬆，好香甜。想做茶巾燒，作為聚餐的餐點；但是對於料理好色的我，想玩色的變化。買了紫色地瓜、栗子，還有家裡剩下一點點的紅色地瓜，玩起料理來了。
層層分明的地瓜栗子燒，不僅美麗，還有層次的味覺、口感；受到一致好評。
我這次的材料都是用略抓的，沒有很仔細的量。順便跟大家聊聊栗子如何去殼的方法。
食材

• 黃地瓜適量
  
• 紫地瓜適量
  
• 紅地瓜少許
  
• 栗子約20顆
  
• 發酵奶油70克
  
• 細砂糖60克
  
• 雞蛋黃4個
  

作法

• 1新鮮栗子洗乾淨。入滾水煮2分，熄火。趁熱取出，底部用剪刀先剪一小部分。   
    
  
• 2很燙會燙手，一手用布抓栗子，一手剪，然後再用手剝殼即可。   
    
  
• 3剝好馬上入冷開水泡著，防止栗子變黑氧化。   
    
  
• 4地瓜栗子燒作法:地瓜去皮蒸熟。栗子為熟的。上圖的栗子再次蒸熟。
    
  
• 5加發酵奶油40克、糖30克，壓成泥狀。我的紅地瓜很少也一起加入。加2個蛋黃。   
    
  
• 6紫地瓜加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。加1個蛋黃。   
    
  
• 7熟栗子加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。我喜歡還帶一些顆粒感。加1個蛋黃。   
    
  
• 8栗子捏成小糰，適量紫地瓜泥包裹。   
    
  
• 9紫色地瓜栗子球。
    
  
• 10保鮮膜攤開抹一層沙拉油，黃地瓜最後一層包裹著。成地瓜栗子球。   
    
  
• 11將保鮮膜包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜栗子燒   
    
  
• 12將整形好的地瓜放入烤紙中(這次的比較濕黏，烤紙刷上少許溶化發酵奶油)；地瓜栗子燒表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻。   
    
  
• 13放入已經預熱至175度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面金黃即可。時間依作品的大小斟酌加減。   
    
  
• 14切開的剖面圖。   
  

豪鬼AKUMA

終於看完了~~~

hkgordan

我該不會是最後一個頂的吧

gaiful

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

太陽穴

搶座位來了

svcscgba

要多久才能升級啊

鬼谷先生

感覺好像在哪裡看過了，汗~

svcscgba

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

easonchan

我幫你這一帖頂起來

tissss

這是一個好論壇，應該要多多來