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酸菜滾鵝雜 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-22 08:45:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

酸菜滾鵝雜中醫養生學認為秋日時要食些酸味而禁寒飲，盡量少食辛辣之物。因為“肺主秋……收斂。（宜）急食酸以收之，用酸補之”（《素問·肺氣法時論》）。可見酸味收斂肺氣，辛發散瀉肺，而秋日宜收不宜散。鵝雜即為其肝、腸、腎之類，雖稍肥膩，用酸菜煮之正恰到好處，酸甘醒胃健脾且不膩。

　　材料：酸菜30克，鵝肝、腸、腎共約300克、紅糖適量、生薑4片。

　　烹製：酸菜以淘米水稍浸洗，再洗淨，切段，鵝雜請售者處理淨，或可用生粉稍揉擦，再洗淨，切薄片或段狀。在鍋中加清水1250毫升（約5碗量）和薑，武火煮沸後，放入酸菜、鵝雜至剛熟，加入糖煮片刻，最後加入適量鹽和少許油便可。

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No.1回覆者

發表於 2013-10-22 11:54:40 |只看該作者

感謝樓主

HOTSTUDIO阿蚊

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跟尾2

發表於 2013-10-22 12:06:38 |只看該作者

既然來了，就留個腳印

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跟尾3

發表於 2013-10-22 12:10:31 |只看該作者

老大,我好崇拜你喲

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5^#

發表於 2013-10-22 12:14:50 |只看該作者

老大,我好崇拜你喲

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6^#

發表於 2013-10-22 12:50:45 |只看該作者

我幫你喝喝

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7^#

發表於 2013-10-22 12:51:21 |只看該作者

希望大家能幫忙多多分享

我不是傻鴨

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8^#

發表於 2013-10-22 13:04:10 |只看該作者

看帖累了，回覆一下吧！

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9^#

發表於 2013-10-22 13:16:51 |只看該作者

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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10^#

發表於 2013-10-22 13:34:21 |只看該作者

分享我的感謝，謝謝樓主

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