夏天最危險的食物大排行 (圖)

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 “其實，腸出血性大腸桿菌的病例一直都有，隻是我國沒有集中暴發過。”北京軍區總醫院急診科主任周榮斌告訴《生命時報》記者：“大腸桿菌主要經口感染，最常見的是食物傳播，比如肉類丶生蔬菜丶海鮮等。雙手不衛生也是主要傳染源。”而且，每年夏天是腸胃疾病高發期，惡心丶嘔吐丶發熱，水瀉性血便丶頭疼，嚴重時出現休克，都是腸出血性大腸桿菌的典型癥狀，一旦出現必須及時就醫，否則會危及生命。為此，周榮斌與國傢烹調高級技師丶山東旅遊職業學院高級烹飪技師張亮丶天津營養學會理事長付金如共同為大傢列出瞭危險食物的品種，並提醒大傢如何安全食用。
燒烤類
需警惕食物：路邊攤的烤羊肉串丶雞翅。在采訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述瞭烤肉的驚人內幕。為降低成本，燒烤店的老板都會在肉上下功夫。“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”小趙說，如果肉變質瞭，隻要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油裡，後來才隻知道瞭真相。“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿裡。烤時再加上羊肉精，根本沒人能發現。”烤肉用的竹簽也被不少商傢重復使用，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌丶腸癌等癌癥。而另一致癌物雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌丶結腸癌等。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，大多數都在翅膀部位註射，翅尖最容易沉積激素，吃多瞭不利健康。
應對法寶：首先，吃燒烤一定要選幹凈丶衛生條件好的地方，大排檔丶路邊攤最好少去。第二，烤肉裡夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，孜然丶咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。

生食類

k2a3i4

樓主good

jerrygarry

先看看怎麼樣！

豪鬼AKUMA

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

runrunscooter

人氣還要再提高

Gopper

你加油吧

Tung8887

一個子 沒看懂

Disy

回覆一下，謝謝分享

世界沒日

加油站加油

jennyjellyfish

樓主good