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腫瘤醫院公佈六大致癌食物，你吃瞭幾種？(組圖 [複製鏈接]

biggun

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2014-9-15 06:58:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013年全國腫瘤登記中心調查顯示，我國每年新發癌癥病例超過300萬，癌癥發病與飲食的關系日益密切。針對全國腫瘤登記中心的調查數據，近日，中國醫學科學院腫瘤醫院公佈瞭致癌食物黑名單。看看您都吃瞭幾種致癌食物。

一丶醃制食品
咸魚丶咸蛋丶醃菜丶咸肉丶火腿等食品在醃制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃丶腸丶胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，醃制品具有一定的致癌性。

二丶燒烤食品

烤牛肉丶烤鴨丶烤羊肉丶烤鵝丶烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當醃制易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火裡。飽含毒氣的烤肉煙火給大傢帶來的傷害也是要十分小心的。

三丶熏制食品

熏肉丶熏肝丶熏魚丶熏蛋丶熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。對於醃制食品引發致癌的問題，事實上人們早已知曉。對此，江蘇省腫瘤醫院專傢介紹，我國西北地區人群胃癌高發，這與他們愛吃醃肉醃菜不無關系。盛產煙熏肉的湖南地區胃癌發病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過程中燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。

四丶油炸食品

食物煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。如咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅丶臭豆腐丶煎炸芋角丶油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。研究發現，經常吃油炸類食品的人群，不但內臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。