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雙味雞翼 [複製鏈接]

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樓主

發表於 2013-11-11 13:04:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

雙味雞翼

　

材料：

大雞翼８隻

芥蘭160克

花、甘荀花數片　

蔥段1條　

蒜茸1茶匙　

薑茸1/4茶匙

　醃枓﹕

生抽1茶匙

紹酒各1/2茶匙

生粉、胡椒粉各少許煨芥蘭料：

上湯1/4杯

薑汁, 紹酒各1/4茶匙

糖1/8茶匙

鹽少許調味料：

水3湯匙

鹽1/4茶匙

蠔油1茶匙

糖1/3茶匙

生粉1/4茶匙

麻油, 胡椒粉各少許

做法：

1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；

2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；

3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；

4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；

5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

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No.1回覆者

發表於 2013-11-11 15:10:43 |只看該作者

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

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發表於 2013-11-11 15:15:01 |只看該作者

看貼回復是好習慣

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跟尾3

發表於 2013-11-11 15:24:22 |只看該作者

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

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5^#

發表於 2013-11-11 15:30:40 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

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6^#

發表於 2013-11-11 15:43:26 |只看該作者

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

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7^#

發表於 2013-11-11 15:44:36 |只看該作者

這帖沒看過，來看看

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8^#

發表於 2013-11-11 15:52:24 |只看該作者

厲害！強~~~~沒的說了！

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9^#

發表於 2013-11-11 15:53:50 |只看該作者

今天無聊來逛逛

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10^#

發表於 2013-11-11 16:05:02 |只看該作者

好奇心，我打開看看

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