查看: 385|回復: 15

各類蘑菇吃法大不同(組圖) [複製鏈接]

FIATGT

Youth II

Rank: 6 Rank: 6

好友: 0
帖子: 2052
積分: 8868
最後登錄: 2018-7-31
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2014-9-30 10:55:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

蘑菇素來被譽為“長壽菜”，因為其富含蛋白質丶多種維生素和礦物質，低脂肪丶低熱量，能益胃氣，還有抗癌作用，因此很得人們的喜愛。由於蘑菇的品種多，因此，不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。
草菇最適合爆炒
草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽丶味精丶醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

平菇適合素炒做湯
平菇口感鮮嫩，適合清炒。隻需加入少許蔥丶薑丶鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜沫調味，味道更鮮。
金針菇涼拌：金針菇味道鮮美丶氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
口蘑菇最適合做湯
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。要提醒的是，應盡可能把蘑菇切得小點，因為它的纖維素不易消化。

幹香菇幹燉肉
幹香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。幹香菇烹調前，需要用30℃-40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。
鮮香菇扒油菜
新鮮的香菇口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合瞭香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。草菇適合爆炒。
來源：美食網