《學徒麵包師》 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-7-1 19:26:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

【資源名稱】：學徒麵包師
【資源作者】：彼得‧萊因哈特
【資源譯者】：何文
【資源大小】：74MB
【資源格式】：PDF
【資源語言】：簡體中文
【資源空間】：yunfile | 2kuai
【內容簡介】：在《學徒麵包師》中，彼得和大傢分享瞭他最近取得的成果，其中既有他從很多法國著名麵包店中吸取的精華，也有他在課堂上和學生們一起研究時迸發的火花。彼得從包括萊昂內爾‧普瓦拉納和菲利普‧戈瑟蘭在內的巴黎最為著名的烘焙師身上汲取知識（後者的老麵包掀起瞭法棍烘焙的革命），並在課堂上向學生們“傳道”，教授經典的麵包烘焙十二步。對此，書中不僅有清晰的講解，還附有100多張步驟分解圖片。
在動手製作瞭書中介紹的50種全新主配方的經典麵包之後，你會對烘焙有瞭新的發現。這些經典麵包包括純樸的夏巴塔（一種帶脆皮的意大利麵包）、親切的法式鄉村麵包、傳統的紐約貝果，還有本書的壓軸之作——著名的彼得獨傢配方老麵包。彼得一直不斷地將科學知識、先進技術和食品歷史融合起來，提煉為一種大傢都可以獲得的資源，並使它如同你烘焙的麵包那樣飽滿而富有層次感。本書力求採用最基礎的描寫方式來展現食品最大的魅力，並用全部的熱情來教授那些同樣對烘焙充滿熱情的人，而那些陽光下美味的麵包就是最好的回報。
【下載載點】：
http://filemarkets.com/file/thompany/51d61b36/
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【解壓密碼】：無
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