《中式菜餚製作技術》 [複製鏈接]

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發表於 2013-7-9 22:08:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

【資源名稱】：中式菜餚製作技術
【資源作者】：尹敏
【資源大小】：36MB
【資源格式】：PDF
【資源語言】：簡體中文
【資源空間】：yunfile
【內容簡介】：中國烹飪工藝今後一段時期應重點在以下方面有所突破：一是工藝現代化，傳統工藝的現代化是科技進步、經濟發展和社會文明的必然，觀念和工具、設施、設備、制度的現代化最為重要；二是中國烹飪的國際化，雖然我們說中國烹飪享譽世界，但中餐在國際餐飲業所佔的份額，不免讓我們有孤芳自賞的感覺，國際化的前提是規範化，進而標準化，重點是建立中餐工藝、服務、原料、菜點等的標準體系；三是科學化，在可預見的將來，中國將成為餐飲大國和強國，營養、安全、健康的餐飲是人們所追求的，也隻有豐富科學內涵才能使中國飲食文化在國際上成為強勢文化，當前應把餐飲服務環節的食品安全作為重點。
【下載載點】：http://johnwalker.blog.163.com/blog/static/2140562382013699452293/
【解壓密碼】：無
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