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吃蘿卜有4大忌 (圖) [複製鏈接]

ccseeker2012

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電梯直達

樓主

發表於 2014-10-15 09:45:20 |只看該作者 |倒序瀏覽

蘿卜又名菜菔丶羅服，它有白皮丶紅皮丶青皮丶紅心等很多品種。蘿卜是老百姓喜歡的大眾養生食品，營養價值甚高而又價格低廉。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關蘿卜的記載。蘿卜營養豐富，有很好的食用丶醫療價值。
如何選購
從蔬菜商品學講，蘿卜分力長蘿卜丶圓蘿卜丶小紅蘿卜三種類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整丶表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。
第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好瞭，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜，肉質呈菊花心狀)。
第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受瞭凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去瞭食用價值。
第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。
營養成分
蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
白蘿卜中含有大量的植物蛋白丶維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
藥用功效
中醫認為，蘿卜可以“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。它還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯丶化痰清熱丶下氣寬中丶解毒。傳統醫學認為蘿卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。
(1)丶蘿卜可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌丶抗癌有重要意義。
(2)丶蘿卜中的B族維生素和鉀丶鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
(3)丶常吃蘿卜可降低血脂丶軟化血管丶穩定血壓，預防冠心病丶動脈硬化丶膽石癥等疾病。
食用方法
蘿卜既可用於制作菜肴，炒丶煮丶涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃制。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。
蘿卜的維生素C含量也較多(100克中含20～30毫克)，而維生素C在高溫下也會被破壞，因此為瞭保存蘿卜內的生物活性物質，還是以生吃為宜。當然，生吃時也要講究衛生，洗凈後去皮食用。
蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

食用宜忌