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健康腸道多吃含黏液蛋白食物(圖) [複製鏈接]

jennyjellyfish

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發表於 2014-10-13 14:13:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

秋葵雖然含黏液蛋白，但纖維質也較粗硬，一定要煮熟才能攝食。（圖片／華人健康網資料照片）
腸胃好無捷徑，多吃含黏液蛋白食物就對瞭！營養師表示，黏液蛋白食物富含多糖體，對腸胃有保護作用，可幫助修復胃黏膜丶抵抗胃酸，這類果膠食物，包括：秋葵丶山藥丶南瓜丶地瓜等，不僅含有豐富維生素U及K，可修復潰瘍，更可幫助腸胃蠕動，預防便秘，或是避免罹患腸癌的風險出現。
營養師程涵宇表示，有些食物含有果膠丶黏液蛋白，對腸胃有保護效果；而太酸丶太硬丶太甜丶太刺激的食物通常要避免，就算要吃也切忌空腹食用，更重要的是，患者能否常觀照自己的（腸）胃狀況，來選擇適當的食物，更是健康腸道不二法門。
護腸胃均衡飲食不可缺少
基本上，保護腸胃，飲食是必修學分，因為從營養學的角度來看，“均衡飲食丶定時定量”是很重要的，即使有些食物對胃壁黏膜有修復效果，還是別餐餐吃丶吃太多，且要定時丶定量，盡量別誤餐丶暴飲暴食，也是非常關鍵的保養之道。
一般而言，腸胃功能差的人，容易胃酸分泌多丶胃痛丶胃悶丶胃脹氣。建議排空食物不宜吃太多，像是糯米制品丶油脂類；而易脹氣的人不要吃過多“產氣食物”，例如：花椰菜丶豆類丶高麗菜丶牛奶丶洋蔥丶大頭菜丶蘋果丶香蕉丶面包丶茄子等。
飲食禁忌避開刺激性食物
程涵宇營養師提醒，腸胃不好的民眾，如胃酸分泌過多，或容易胃酸逆流的人，要少吃冷食丶味酸的水果，並避免空腹時吃水果，刺激性愈強的食物，要放到愈後面吃。此外，酵素丶苦茶油對胃健康的人來說，有健胃效果，但對急性胃疾患者則不建議，刺激性可能太強，使用上需非常謹慎。
事實上，黏液蛋白食物營養豐富，例如，山藥含有豐富的多糖體丶淀粉丶蛋白質和多種維生素，特別是黏液質成分，適當食用能預防心血管，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
黏液蛋白食物營養助腸胃
要註意的是，保護腸胃攝取含黏液蛋白食物，首先必須註意淀粉熱量，若將黏液蛋白食物當主食，則需在正餐中減少米飯的攝取量，否則很容易增加體重，影響健康，且在攝取食物前，必須先瞭解一種食物對腸胃的影響不是絕對的，食材本身的營養成分跟烹調方式丶餐前或餐後吃丶熱食或生食，都對健胃整腸有長遠影響。

例如：秋葵雖然含黏液蛋白，但纖維質也較粗硬，若煮得不夠爛熟，或患者日前罹患急性腸胃炎，就不適合食用；鳳梨含粗纖維，腸胃健康的人吃瞭有助排便，但有胃病的人吃多瞭或空腹吃，都可能造成腸胃惡化，千萬別輕忽。