選蛋4大迷思(圖)

pistan

精打細算的傢庭主婦，妳都習慣怎麼挑選雞蛋呢？越大營養價值越高？摸起來要光滑細致才新鮮？或是外殼呈現深咖啡色的最有營養？可能妳誤會瞭，營養師表示，雞蛋越大可能熱量越高，而花大錢買深色外殼雞蛋，營養價值並不會比淺色高。
> 美國健康信息網站《Livestrong》報導常見的3大選蛋迷思，幫助你更聰明選擇雞蛋，並針對個人需求購買適合的雞蛋。
迷思1／蛋越大營養元素越多？
你在購買雞蛋時，習慣挑越大顆的越好？但雞蛋越大營養成分真的就越多嗎？王子南營養師表示，不管雞蛋的大小如何，含有的營養元素都是相同的，並不會因此獲得更多種類的營養成分，隻是分量較多。不過，有一點要提醒的是，當你吃進越大顆的雞蛋，卡路裡攝取量相對也會較高。因此，若想要控制卡路裡攝取量，建議選擇中型的雞蛋食用較為理想。
迷思2／蛋殼顏色決定營養價值？
常聽聞老一輩的人說，選雞蛋要買咖啡色的最好，咖啡色外殼是營養的保證。咖啡色蛋殼的蛋比白色的蛋營養嗎？《Livestrong》網站指出，其實不然。事實上，蛋殼的顏色取決於母雞的品種，若是母雞耳垂丶羽毛為白色，產下的蛋多半為白色；若是耳垂為紅色丶羽毛為咖啡色，產下的雞蛋則是咖啡色。美國雞蛋協會提醒，蛋殼的顏色，不應成為購買雞蛋的選擇關鍵。
迷思3／蛋黃顏色越深營養價值越高？
你一定覺得，若雞蛋外觀的無法做為營養價值高低的判別方式，那麼雞蛋內部蛋黃的顏色深淺應該可以吧？美國雞蛋協會指出，單看蛋黃顏色不見得可以知道營養價值，卻能借著顏色深淺，推斷母雞吃的飼料。
簡單來說，母雞飼料若是以綠色植物丶黃玉米丶苜蓿等富含葉黃素或類胡蘿卜素的植物為主，則會產下蛋黃較為深黃色的雞蛋。若是母雞飼料以麥子為主，則蛋黃顏色會是淺黃色的。如果蛋黃接近無色，母雞則是以白玉米喂養。因此，決定蛋黃顏色的關鍵並不在於營養高低，而是喂養母雞的飼料。
除瞭上述提到的飼料差異外，為讓素食者獲得人體無法自行形成的OMEGA3多元不飽和脂肪酸。有些雞蛋飼主會選擇在母雞飼料中註入OMEGA3油包括鯡魚油，磷蝦油，亞麻籽油，藻類油，以提高蛋黃內OMEGA3的含量。另外，有些飼主透過自然放養的方式，並增加自然作物如苜蓿丶三葉草丶亞麻籽等植物在母雞的飼料中，同樣也可以提高蛋黃內OMEGA3的含量，成為市售所標榜的OMEGA3強化蛋。
迷思4／蛋殼越光滑越新鮮？

許多人挑選雞蛋時，總認為雞蛋外殼摸起來越滑順細致，代表它越幹凈丶新鮮，但真的是這樣嗎？王子南營養師表示，新鮮的雞蛋外殼狀態恰好與上述相反。事實上，雞蛋蛋殼粗糙的毛細孔是讓雞蛋持續呼吸的重要關鍵，若存放的時間越久，毛細孔便會開始內縮，使蛋殼越來越光滑。因此，新鮮的雞蛋表殼理應摸起相當粗糙。

plas_hoz

謝謝分享了!

tn52003

做一個,做好了,請看

tamyc002

樓主也是培訓師嗎

Gopper

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

弒殺滅神

我在努力中

鬼谷先生

不怎麼好看

傻QQ

是樓主原創嗎

砵仔糕

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

Some1

不錯，看看。