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西蘭花抗癌的新吃法(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2014-10-22 08:43:18 |只看該作者 |倒序瀏覽

西蘭花這種十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠幫助降低罹患癌癥的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為是一種苦味。
> 不過這些苦苦的化合物進入我們體內後，會分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內“搞破壞”，同時想盡辦法把它們“趕出去”。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥，特別是人們熟知的乳腺癌丶前列腺癌丶結腸癌丶卵巢癌丶子宮頸癌丶肝癌等等的風險。當然，“偉大”的十字花科蔬菜，不光有西蘭花一種，還包括花椰菜丶卷心菜丶結球甘藍丶紫甘藍等等。這些蔬菜都有那種奇怪的苦味，不過，改變一下烹調方法你就會有新發現，且抗癌效果更佳。
第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜丶甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油丶檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜丶糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
來源：美食天下