《超美味果醬家常菜•彩圖版》 [複製鏈接]

nightmare1984

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-8-1 10:29:39 |只看該作者 |倒序瀏覽

中文名: 超美味果醬傢常菜•彩圖版
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
很多人問我，你真的很喜歡吃果醬嗎？其實，我和大傢一樣，對果醬原本的認識隻限於茶餐廳的那片果醬吐司。但是早年一次歐洲旅行，一份美味的自傢果醬早餐，突然喚醒瞭我沉睡多年的味蕾，後來在機緣的巧合下，我開始瞭對果醬的研究，但當時萬萬想不到會出版書籍，與大傢分享我的研究成果及製作果醬的樂趣。
　　
因為完全沉浸在果醬的研究及創作過程中，傢中不免囤積瞭許多果醬。有天忽然想起，中國人素有飯後進食水果的習慣，再加上西方飲食文化裡，亦有不少加入水果烹調的食譜，於是我的創作靈感再次活躍起來：不如將果醬替代糖分來烹煮菜肴，其自身帶有水果的香甜味，製作出的菜肴必定既美味又提神。我在傢中每餐都以果醬去不斷創造各種美味食譜，轉眼間，竟已撰寫好40多個以果醬來烹煮的菜肴，希望可以和大傢好好分享。
內容截圖：

目錄:
果醬源起
果醬的巧妙運用
製作果醬的步驟
增加果膠的方法
果膠含量表
一般果醬製作
測試果醬凝固點
果醬容器消毒法
裝瓶及儲存方法
工具篇
芒果醬
Mango Jam
芒果咕嚕雞柳
芝麻芒果凍豆腐
透明羅勒蝦卷
鮮橙果皮醬
Orange Marmalade
鮮橙牛肉粒
橙汁煎軟雞
Contents
橙香脆炸雞翅
橙香醉鴨舌
草莓醬
Strawberry Jam
草莓醬海鮮串燒
草莓醬焗叉燒
草莓沙拉肉排
辣汁雞翅根
柑橘果醬
Mandarin Marmalade
柑橘一字排骨
酸甜黃金蛋
柑橘蒜泥白肉
柑橘果醬蒸蝦
鳳梨果醬
Pineapple Jam
咖喱三文魚頭
鳳梨醬子薑牛肉
香芹炒燒鴨
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PDF | 27.8 MB | UL/BU/HF
《超美味果醬傢常菜•彩圖版》
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