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材料 2個 檸檬(可用檸檬汁)
20g黃油
3個雞蛋
100g 糖
20g玉米粉
做法1、蛋清、蛋黃分離。
2、鍋里 + 蛋黃 + 糖，用打蛋器攪拌，剛開始打時（見圖1），打到發白才停（見圖2）。
3、把檸檬好好洗了，用擦絲器擦皮放入鍋中，就要黃色皮的部分，不要白色的部分（見圖3 ），+檸檬汁。
4、開小火，鍋里攪拌一下（檸檬皮攪拌勻就行），+玉米粉，一直不停的攪拌。
5、當你感覺到鍋里的面糊變得有些稠了，關火，+黃油，攪拌。
6、蛋白打成白雪蛋清（我一向加一點點鹽）。面糊+白雪蛋清。這一步最關鍵，注意事項我已經不想說了，我的檸檬舒芙蕾里有寫……這些真的是做點心的基礎。
7、放小杯，冰箱2小時。
8、取出后放點餅干屑在上面，這樣有軟有脆……
小訣竅剛從冰箱里拿出來，我是用spéculoos沾著吃的。我口很甜，單吃我覺得味道剛好，但很可能大家覺得太甜了，口不是很甜的，糖推薦 -20g。
spéculoos可以用消化餅干代替。 | 
發表於 2014-1-9 17:08:42
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