李錦記舊庄特級蠔油125週年-琉璃蝦球

learnsing

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

蠔油的甘甜配上豆豉的香氣，在蒸煮的過程中把地瓜粉轉化成晶瑩剔透的外衣，Q軟入口即化的蝦球，讓人在視覺味蕾上有雙重享受~~~是道從大到小都會喜歡的料理唷:)
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食材

• 蝦仁200g
  
• 豬絞肉100g
  
• 大白菜葉3~4瓣
  
• 地瓜粉3大匙
  
• 黑豆豉1茶匙
  
• 
  
  醃料
  
  • 薑泥1茶匙
    
  • 李錦記舊庄特級蠔油1-1/2茶匙
    
  • 蛋汁1大匙
    
  • 白胡椒1/2茶匙
    
  • 糖1/2茶匙
    
  • 香油1茶匙
    
  • 米酒1茶匙
    
  • 地瓜粉1茶匙
    
  
  
• 
  
  醬汁
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油1大匙
    
  • 酒1大匙
    
  • 白胡椒少許
    
  • 白醋1茶匙
    
  • 水1大匙
    
  
  

作法

1.
主材料備料。   

2.
將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、醃料充份混合均勻並甩打出黏性。   

3.
先將以蠔油為主的蒸煮醬汁調好備用。李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

4.
取一只深盤先將大白菜用手撕成小片狀鋪底。(底部可以預先放1~2大匙水)   

5.
將甩打好的蝦肉泥作成圓球形並滾上地瓜粉。   

6.
將滾好地瓜粉的蝦球一個個排回盤中，噴上少許的醋水，可以讓蝦球蒸出來更有風味。   

7.
將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將醬汁淋上。   

8.
放入鍋中中大火蒸20~25分鐘就完成了。   

9.
蒸好的蝦球外面是地瓜粉遇上蒸氣轉成晶瑩樣，口感Q軟多汁，和配上甘甜的蠔油和豆豉的混搭香氣...真的是好吃極了。入口即化，是道老老長輩和小小朋友都可以吃的料理唷~~~     

naturebeehk

就為賺分嘛

stk190

好帖，有才

LMFAO

不錯啊! 一個字牛啊!

frankyhui

我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^  

k2a3i4

加油啊！！！！頂哦!!!!!

十兵衛

線上等線上等

hopakngai

有空一起交流一下  

Tung8887

圍觀來了哦

Tung8887

不錯啊，沒看過這麼好看的