XO醬炒大蝦球

freegold

2013 年 05 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

這個XO醬炒蝦食譜，其實是我上網找了阿基師的各種蝦食譜後，自己拼湊出來的方式，跟阿基師的XO醬蝦球原始食譜也不太一樣，主要是因為家裡有人真的很排斥撥蝦子，所以只能做蝦球，但每回丟掉蝦瞉跟蝦頭，都覺得太浪費那蝦味了吧，於是就有了這食譜啦~

很好吃喔，滿滿蝦味的蝦球，加上XO醬配上炒過的紅蔥頭的醬汁，整個超下飯的。
食材

• 虎蝦(明蝦或其他種類大蝦都可以)10隻
  
• 米酒2大匙
  
• 塩適量
  
• 蛋白1個
  
• XO醬2大匙
  
• 紅蔥頭切片4顆
  
• 蒜仁切片4個
  
• 小辣椒切末3個
  
• 蔥切段2根
  
• 水150克
  

作法

1.
去除蝦頭及蝦瞉、開背去腸泥後，在蝦肚那邊輕劃幾刀（這樣加熱後蝦球不會捲的太小)，加入米酒1大匙及適量的塩抓醃 (蝦頭及蝦瞉保留，不要丟掉，蝦頭裡黑黑黃黃的部分洗淨)

2.
取一小湯鍋，中火加熱一點炒菜油，將全部蝦頭及蝦瞉丟進去炒   

3.
炒到變紅後，加入約150克的水及1大匙米酒，大火煮開後，以小火再續煮10~15分鐘，濾出蝦湯備用   

4.
取炒鍋中火熱油後，放入紅蔥頭片及蒜片炒香   

5.
醃好的蝦仁裏上一層蛋白後，放入鍋中續以中小火煎   

6.
蝦仁炒的變紅後，再放入辣椒末及XO醬以中火炒   

7.
再倒入適量蝦湯，中大火煮到收汁   

8.
湯汁收到差不多時，拌炒一下蔥段，續煮到收汁   

9.
完成   

HO0907

努力,努力,再努力!!!!!!

HOTSTUDIO阿蚊

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

Derek_Me

好奇心，我打開看看

Disy

哈哈，看的人少，回一下

十兵衛

呵呵 哪天得看看 `~~~~

tn52003

我這樣算沙發嗎？

frankyhui

默默的看完，安靜的回覆

曾冇權

似曾相識的感覺

曾冇權

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...