春季多吃特殊氣味的食物可抗癌

傻QQ

       

　　春季吃的食物有很多的。一些很容易長的類似草一樣的食物，比如：韭菜、小蔥、大蒜等本身含特殊氣味性的食物在這個季節比較多，營養價值比較，也很適合這個季節吃。

　　韭菜，很多人很喜歡吃。因為作為調料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大傢最愛吃的。超市裡賣這種餡的餃子最快。

　　韭菜有什麼營養價值呢?

　　韭菜也是一個營養價值很高的食物。除瞭含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外，更值得向大傢推薦的是它的維生素，礦物質。比如2兩的韭菜，食物成分表裡記錄的是

　　維生素A: 235 微克 維生素A(胡蘿卜素):1410 鉀: 247 毫克

　　維生素和胡蘿卜素這樣的數值高意味著什麼呢?這對於提高視力，緩解眼睛疲勞，對於長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對於增強免疫力，預防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處啊!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。中醫說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。

　　韭菜的選購

　選購

　　市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。

　　吃法

　　1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

　　2. 春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食則香，夏食則臭"之說。

　　3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

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