健康提醒：隱形糖悄悄偷走健康

傻QQ

       
       



        　健康提醒：隱形糖悄悄偷走健康



        　　如今，生活越來越好，害怕肥胖的人越來越多，我們哪怕吃一塊糖、一點甜食都要前後思量，怎麼糖的攝入量還是越來越大呢?原因在於並非甜的食物裡才含糖，很多吃著無味，甚至是酸的、咸的食物裡，都可能有大量"隱形糖"存在。而吃糖多的危害，一點也不亞於吃鹽多的危害，除瞭引發肥胖、高血壓、心血管疾病外，還會帶來骨質疏松、膽結石、視神經炎，甚至表現為任性、易沖動、易暴躁的"甜食綜合征"。



        　　少吃糖，活得長



        　酸奶、話梅、白面包、紅燒肉、太熟水果、膨化食品都是藏糖大戶。



        　　由於隱形糖的存在，我們在生活中會隨時隨地陷入糖過量的風險中：如果你早晨吃100克白面包(含糖20克)，中午吃半份紅燒肉(含糖25克)、一碗米飯(約等於20克糖產生的熱量)，下午喝一小瓶乳酸飲料(含糖16克)，再吃一個梨(含糖20克)，晚上吃半份魚香肉絲(含糖15克)、一碗米飯，這樣一天下來，攝入的"隱形糖"就達到136克!中國膳食指南雖然沒有對每日的糖攝入量做出規定，但美國心臟協會的最新標準是，大多數女性每天從添加糖中攝入的熱量不能超過100千卡，男性不能超過150千卡，而136克糖就相當於544千卡!這些糖進入身體後，會讓你的血糖驟增，刺激胰島素分泌，不但危害糖尿病人的健康，對健康人也同樣有害。研究指出，過多的胰島素與衰老和肥胖、高血壓、心血管疾病、骨質疏松、膽結石、視神經炎、陰道炎等多種疾病的發生有密切關系。



        　　糖與胰腺癌、結腸癌、膽管癌、乳腺癌等都有關系。但如果少吃一點糖，范志紅說，德國一項實驗表明，蟲子可以增加1/4的壽命，相當於人類增壽15年。"雖然蟲子的實驗結果很難推到人身上，但是給我們一個暗示：少吃糖確實對健康有利。"



        　一份紅燒肉藏著50克糖



        　　"大部分隱形糖都藏在加工食品和餐館做的菜裡。"膨化食品和核桃 粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的"隱形糖"藏匿者。比如雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品，因為含油脂少，被不少商傢抓住這一點大打健康牌，很多傢長也喜 歡買給孩子吃。它們吃起來雖是咸的，但裡面含有大量淀粉，卻不含任何能抑制血糖上升的膳食纖維。核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活經驗的人都知道，它們即 使磨成粉，加入沸水後也不能攪成糊，廠傢一般都會加入淀粉糊精等添加劑讓其成糊。這兩種食物中的淀粉進入體內，升高血糖的速度比糖還要快。與此類似的還有 土豆、芋頭等高淀粉蔬菜。美國著名營養教育傢勞拉·道爾森在她的《低糖膳食》一書中指出，這些食物中的淀粉食入後會迅速轉化為葡萄糖，它和吃白糖沒什麼分 別。



        　　餐飲業裡有句行內話叫"糖調百味"。國傢高級烹調師、山東首席烹調技師張亮說，餐館裡的菜中，一份蔥燒海參大概要加糖15—25 克，紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加25—30克，紅燒肉要加40—50克，九轉大腸甚至要加50—60克，最高的是無錫排骨，每份要加入75克左右的 糖。其他的加工肉制品，比如人們愛吃的肉幹、肉脯裡也含有不少糖。



        　　吃水果雖然健康，但其中的糖分也不容忽視。首都醫科大學附屬北京同仁 醫院內分泌科主任楊金奎提醒，別看西瓜吃起來甜，其含糖量僅為4.2%;獼猴桃吃起來較酸，含糖量卻是10%。含糖量在9%—13%之間的水果還有蘋果、 杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等水果，含糖量超過瞭14%。



        　　還有一種"隱形糖"是在面包、話梅、酸 奶和調味醬裡。一般的白面包100克中含有10—20克左右的白糖，這還不算其本身的淀粉含量。話梅等零食為瞭防止變質，會加入大量的糖抑制細菌生長。酸 奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄醬、燒烤汁等調味醬裡，每百克大概有15克左右的糖。哪怕是市面上廣為流行的"無糖食品"，其中添加 的木糖醇對血糖的影響雖然小於白糖，但研究表明，每克也會產生2.4千卡的能量，比葡萄糖每克產生4千卡的能量隻低一點。因為木糖醇的價格遠遠高於白糖， 不少"無糖食品"中甚至同時添加木糖醇和白糖，這種造假行為極易誤導糖尿病患者。



        　學會看標簽，才能遠離糖



        　　遠離"隱形糖"似乎不是件容易的事，因為不少加工食品裡，廠傢都不公佈其中的糖含量，但專傢們還是教瞭大傢幾招揪出"隱形糖"的簡便方法。



        　　首先，要學會看加工食品上的標簽。標簽上每種食物成分必須按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名，就是含有"隱形糖"的食物，一定要適量攝取。



        　　其次，選水果時，盡量選成熟度稍低的，不但含糖少，具有保健價值的營養成分還更豐富。



        　　第三，吃白粥、白米飯等上升血糖速度快的食物時，一定要配一些膳食纖維多、蛋白質豐富的小菜，比如芹菜拌香幹。對於土豆或芋頭等淀粉含量高的蔬菜，盡量別蒸著吃，要切成絲炒著吃。這兩種方法都可以抑制血糖上升。



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