營養專傢解密 吃罐頭的4大誤區

傻QQ

       

　　誤區一："罐頭有很多防腐劑，對人體健康有害。要不怎麼能放上一年半載不壞?"

　　實情：罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關系。做罐頭的道理很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口;最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開瞭，外面的細菌也不可能進去瞭。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什麼防腐劑。按照中國食品工業標準化技術委員會秘書長郝煜的說法，"罐頭中含有防腐劑"，實際上是對罐藏食品的偏見，是對消費者的誤導。

　　誤區二："罐頭都是用邊角料做的。"

　　實情：事實上，罐頭用的是品質上乘，外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大傢直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等。至於看不見"內容"的罐頭，如果用瞭質量有問題的原料，很可能就會影響一批的質量，很少有廠傢會冒這個風險。最後，中國是世界罐頭生產大國，產品大量出口美國、歐盟、日本等世界各國，出口量達到300萬噸。這些國傢對食品的審查特別嚴格，中國罐頭能在國際市場上如此受歡迎，可以證實罐頭的質量優秀。

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