每周吃5次薯類延年益壽保健康 [複製鏈接]

沫茶茶

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2014-11-14 06:24:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

薯類即是飲食的佳品，又是防病治病的良藥。如今薯類食物已成為我們餐桌上的“主角”，薯類除瞭對預防癌癥丶心腦血管病和控制體重有利，還有預防便秘，降低血脂的功效，減少血液中的膽固醇等有明顯的作用。
營養專傢認為對於一般人群，每周吃5次薯類最佳
薯類淀粉含量確實較高，如紅薯含量達25%，土豆的淀粉含量達17%。但薯類所含的淀粉中有相當一部分為抗性淀粉，其熱量低，且耐受消化酶的分解代謝，因而在體內的消化丶吸收很緩慢，能夠維持血糖平衡，減少饑餓感，且可降低血膽固醇和甘油三酯水平，加之薯類的脂肪和蛋白質含量很低，因此適量食用不僅不會使人發胖，反而有利於控制體重。
如紅薯中含豐富的礦物質和較多的膳食纖維，這對清除人體內自由基丶抗氧化丶抗腫瘤丶預防便秘等具有很好的作用。正因如此，日本國傢癌癥研究中心將紅薯列為首位抗癌蔬菜。人們熟悉的土豆，除含淀粉外，還含有豐富的維生素C和鉀等礦物質，對降血壓丶防中風有一定的作用。
薯類雖好但也要適可而止，由於薯類食物中含有一種酶，過多食用會引起燒心丶腹脹等胃腸道反應，所以患有胃炎或消化道疾病的朋友一次攝入不宜過多食用。
各種薯類食物該怎麼吃才算健康
小貼士1怎樣煮出甘甜的紅薯
水煮開後馬上放入紅薯，使其表皮在短時間內煮成半熟，然後改溫火燒，使鍋內的水不沸騰。紅薯中的淀粉酶在60度左右時能促進淀粉很快轉變成糖。燒約15分鐘，改旺火煮熟，紅薯特別香甜糯軟。
馬鈴薯又稱土豆，洋芋，它與其他薯類的不同之處是賴氨酸含量較高，因此，將馬鈴薯與谷類食物搭配食用是提高谷類蛋白質營養價值的好辦法。
小貼士2如何巧煮土豆
煮土豆時，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。鍋中的水燒開後，應改用溫火煮，這樣裡外受熱均勻，熟後又酥又軟;如果一直用旺火煮，雖然土豆外部煮爛糊瞭，但土豆內部仍然不熟，會產生“硬心”。
芋頭丶山藥丶涼薯及木薯等含淀粉較多，一般隻作熟食，隻有涼薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在適當條件下，可產生對人體有害的遊離氫氰酸。因此，木薯應去皮丶浸泡丶煮熟後棄湯食用，以免中毒。木薯禁止生食。
小貼士3洗芋頭時如何防手癢
洗芋頭時要戴上乳膠手套，可避免手癢。將芋頭洗幹凈，放在熱水裡燙一燙，再削皮手就不會癢瞭。

專傢建議，適當增加薯類的攝入，每周吃5次左右，每次攝入50到100克。薯類最好采用蒸丶煮丶烤的方式，可以保留較多的營養素;盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。但由於薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，以免對其生長發育不利。