防癌食品：西蘭花(圖)

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西蘭花又名花椰菜，有白丶綠兩種，綠色的又叫西蘭花丶青花菜。白丶綠兩種菜花營養丶作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國傢及日本科學傢研究的重要內容。日本國傢癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登瞭西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖酶，據說長期食用可以減少乳腺癌丶直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。一項中國的新研究發現，蘿卜硫素是西蘭花抗癌的物質基礎。蘿卜硫素可能抑制致癌物，在癌癥形成初期使基因發生突變，另外還有一些抑制酶具有雙重阻癌或抑癌功能，對有毒物進行降解，從而起到抗癌效果。除瞭抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓丶心臟病有調節和預防的功用。
西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。西蘭花的主要食用部位是花球，莖梗則被視為廢料。其實削去莖梗粗厚的外皮，裡面的嫩莖肉可以鹽漬成泡菜，是不錯的開胃小食。西蘭花的綠葉如果比較新鮮就可以食用。辦法是將綠葉洗凈丶撕成小片，和海鮮一起炒，非常清爽好吃。用紙張或透氣膜包住西蘭花（紙張上可噴少量的水），然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。或將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗丶瀝幹，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼乾後可直接烹調或裝入保鮮袋丶放入冰箱冷凍保存。菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。花球表面無凹凸丶花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬丶花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠丶濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示采收已久，不夠新鮮。
西蘭花菜譜

玉兔蘭花
原料：西蘭花丶鴿蛋
調料：鹽丶雞精丶香油丶胡椒粉丶蜂蜜
做法：
1丶西蘭花洗凈丶切成小朵丶用沸水綽一下，鴿蛋煮熟丶去皮，待用。
2丶將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3丶用適量鹽丶雞精丶香油丶胡椒粉丶蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

西蘭花湯

砵仔糕

挺好啊

michael.huang

回覆一下，謝謝分享

coffyma

佩服佩服啊.

底褲超人

幫你項項吧  

tamyc002

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡  

hillmen

樓主good

Gopper

@,@..是什麼意思呀？

chrity__summer

好人一個

k2a3i4

好人一個