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Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-11-17 17:54:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

【預覽圖片】：
【檔案名稱】：大師糕點
【檔案大小】：173MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：繁體中文
【檔案空間】：HU/FS/FO/TB
【上傳日期】：2013/11/17
【刪檔天數】：60天無人下載系統自砍
【內容簡介】：
精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄
約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Herme挑選彙整而成，以一位糕點創造者的身份，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。
內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、佈丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔瞭很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。
在實用上，本書的構想是為瞭讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自傢製作出蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明瞭難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為瞭成功製作糕點所不可或缺的所有動作。
為瞭實際需求，本書更解答瞭日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅
雙面跨頁的20張照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：散發醉人玫瑰花香的冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacee Ispahan、有著絲滑白巧克力慕斯的激情Emotion Exalte、由百香果甜凍構成的絲滑感受sensation satine…讓饕客們垂涎三尺。
《大師糕點》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國與美國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。
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