《炫酷冰飲•冰點•冰淇淋》

iamchris

中文名: 炫酷冰飲•冰點•冰淇淋
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹
冰飲、冰點、冰淇淋等冰品並不僅僅是夏天的專屬品。現代人工作節 奏快壓力大，導致體內“火氣”較大；冬天暖氣和空調的使用使人體內的 “熱氣”大量積聚。冰品有益於“滅火降熱”。 《炫酷冰飲冰點冰淇淋》由王森主編，《炫酷冰飲冰點冰淇淋》傾情 奉獻40款清涼冰飲、40款酷爽冰點、80款超炫冰淇淋，詳細的步驟圖解， 讓冰品菜鳥輕鬆變身時尚達人。
作者介紹
王森，王森烘焙西點西餐技師學校創辦人，亞洲著名烘焙大師，森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監，中國烘焙西點國傢級裁判，中國焙烤協會專傢組專傢，蘇州森派食品有限公司創始人，他所研究的技術成果在一定程度上推動瞭中國烘焙業的發展。
內容截圖

目錄:
Part1 做冰品，材料要自備
自製冰品所用工具
1.機器類
2.杯碗盆類
3.勺、量杯類
4.模具類
5.其他類
自製冰品所需原料
膠類原料
粉類原料
糖類原料
蛋、奶、巧克力醬類原料
果醬、果汁類原料
濃縮西瓜汁
酒類原料
蜜餞、糖果類原料
罐頭類原料
香料、茶類原料
堅果及其他原料
Part2 綠色健康，自製冰配料(8大類38款)
豆、奶、咖啡
豆漿
特調煉奶
濃縮咖啡
牛奶碎冰
打發奶泡
打發鮮奶油
茶水、糖水
紅茶水
香芋味奶茶
綠茶味奶茶
糖水
綠茶糖水
桂花糖水
紅糖糖水
果醬、湯汁
芒果醬
芒果哈密瓜果醬
藍莓果醬
焦糖醬
紅豆湯
紫薯湯
粉圓(圓子)
原味粉圓
紅薯粉圓
紫薯粉圓
綠茶粉圓
珍珠粉圓
芒果粉圓
小西米
凝膠
泡吉利丁
泡吉利丁片
果凍、佈丁
水晶透明果凍
綠茶果凍
咖啡果凍
桂花果凍
優酪乳佈丁
焦糖佈丁
豆花
水果、甜品
裝飾水果的切刀方法
水果沙拉
蜜紅薯
制冰、挖冰淇淋球
手工制冰
挖冰淇淋球
Part3 時尚冰飲，透心清涼(8大類38款)
冰紅茶
優酪乳咖啡冰紅茶
煉乳冰紅茶
草莓冰紅茶
橙汁冰紅茶
鳳梨冰紅茶
奶油冰紅茶
芒果冰紅茶
冰果汁
果凍鮮橙汁
蜂蜜鮮檸檬汁
青葡萄果汁
石榴檸檬果汁
蘋果檸檬汁
百香果可樂果汁
冰咖啡
焦糖咖啡冰飲
優酪乳佈丁冰咖啡
巧克力冰咖啡
冰牛奶
黃桃冰牛奶
紅石榴冰牛奶
香蕉獼猴桃冰牛奶
綠茶香草冰牛奶
香蕉綠茶冰牛奶
草莓冰牛奶
Part4 花樣冰點，酷爽一夏(7大類46款)
Part5 冰淇淋，超炫誘人(7大類80款)
冰品製作知識點索引
PDF | 55.7 MB | UL/ HF/BU
《炫酷冰飲•冰點•冰淇淋》
下載點 : http://ul.to/7qjh75rr | http://hugefiles.net/w8tyngojhe5g/DC003.pdf | http://billionuploads.com/396pej7wgw8t

lreneMOON

看來這一帖沒有多少人回喔

frankyhui

這帖子勢必造成迴響

kengtr

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

weltergf

樓主也是培訓師嗎

weltergf

回帖是種美德

Disy

不錯啊! 一個字牛啊!

jackjack99

鑒定完畢.!

段皇爺

不錯啊，沒看過這麼好看的

gaiful

不錯，看看。