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軟溜草魚面懷念的福州菜(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-4-7 13:28:38 |只看該作者 |倒序瀏覽

圖／陳琰如
小時候媽媽偶爾帶我們上福州館子吃福州菜，這道“軟溜草魚面”就是我們經常點的。酸甜的淋醬，搭配軟嫩的草魚及Q彈的面條，總是讓我們這群蘿卜頭在當時物資不太充裕的年代，回味再三。
即長，福州館子逐漸式微，即便是目前上得瞭臺面的一些店家，做出的這道菜幾乎完全走樣，所以這道菜便成瞭兄弟姊妹到我家必點的家傳菜。
1.草魚中段一塊，放進加瞭薑片丶米酒的滾水中，立即轉小火，並維持水不滾的情況悶至魚熟。
2.細面條煮熟放在盤底，草魚起鍋放在面上。
3.另起一油鍋爆香蔥丶薑丶蒜丶辣椒，噴上醬油丶酒丶水，加入糖丶白醋丶烏醋，嘗嘗味道適口後，太白粉勾薄芡，醬汁淋上魚身及面上。
來源：聯合報

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No.1回覆者

發表於 2014-4-7 18:00:13 |只看該作者

樓主也是培訓師嗎

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跟尾2

發表於 2014-4-7 18:38:04 |只看該作者

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跟尾3

發表於 2014-4-7 19:02:10 |只看該作者

誰能送我幾分啊

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5^#

發表於 2014-4-7 19:30:46 |只看該作者

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

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6^#

發表於 2014-4-7 21:14:33 |只看該作者

呵呵，找個機會...

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7^#

發表於 2014-4-8 02:57:45 |只看該作者

我分享一下囉

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8^#

發表於 2014-4-8 03:51:01 |只看該作者

這一篇看起來不錯，可以頂

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9^#

發表於 2014-4-8 03:51:26 |只看該作者

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

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10^#

發表於 2014-4-8 03:59:06 |只看該作者

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