想念六花亭好滋味

李大兵

2013 年 06 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

還記得幾年前參加日本北海道旅行，
知道「六花亭」是必敗的地方，
買了好多蘭姆葡萄夾心酥，
吃了一口…驚為天人！
參考了マルセイバターサンドの再現的配方，
烤出來的餅乾會有濃郁的奶香味，
葡萄乾夾帶著蘭姆酒白色巧克力奶油，
口感滑順香濃的不得了，
讓我真的大大激推這個配方，
當下就秒殺光光……
食材

• 
  
  餅乾
  
  • 無鹽奶油55g
    
  • 糖粉35g
    
  • 蛋黃1個
    
  • 牛奶1小匙
    
  • 香草精1/4小匙
    
  • 低筋麵粉90g
    
  • 杏仁粉25g
    
  • 泡打粉無鋁1/2小匙
    
  
  
• 
  
  蘭姆葡萄餡
  
  • 葡萄乾60g
    
  • ◆水55g
    
  • ◆砂糖25g
    
  • 蘭姆酒1大匙
    
  • ▼無鹽奶油45g
    
  • ▼含鹽奶油15g
    
  • 白巧克力60g
    
  • ※蘭姆酒1/2小匙
    
  
  

作法

1.
將無鹽奶油和糖粉攪拌到柔軟光滑後，再混合杏仁粉攪拌。   

2.
加上入蛋黃、牛奶、香草精繼續攪拌。   

3.
倒入麵粉和泡打粉攪拌成麵糰，大塑膠袋包起來冷藏一晚(或2.3小時)。   

4.
小湯鍋裡放入◆材料小火煮滾後倒入葡萄乾攪拌，續煮個2.3分鐘關火。   

5.
涼了之後加上藍姆酒1大匙混勻，放冰箱冷藏一晚。   

6.
將餅乾麵粉糰取出壓平。   

7.
用餅乾模切出一般塊塊再對切，放置鋪有烘焙紙的烤盤上。   

8.
烤箱預熱180℃，放進烘烤13-15分鐘左右，完成放涼備用。   

9.
白巧克力隔溫水溶化，加入▼、※攪拌均勻再倒入步驟5料攪拌，最後會呈現乳霜狀，就是蘭姆葡萄餡。   

10.
將蘭姆葡萄餡塗抹在於二片餅乾中間，就是自製蘭姆葡萄夾心餅乾了！   

11.
好吃的藍姆葡萄餡、愛吃多少就塗多少，還可當麵包塗料喔…   

12.
※※※Tips※※※1:藍姆酒可加也可不加看各人喜好。2:「含鹽奶油」就是家裡塗抹吐司用的植物性奶油，加進餡料會比較鬆軟，若沒有也可全使用無鹽奶油，但口感會稍硬了些。3:泡打粉建議使用「無鋁」成份，一般材料行或網站都買的到。   

mydear888

你加油吧

小妖怪

圍觀來了哦

傻QQ

頂下再看

jennyjellyfish

幫你項項吧

段皇爺

這貼子你會收藏嗎

appson

頂的就是你

easonchan

哪時候積分才會高啊

fifidodo3

我又來囉，應該在前幾帖吧

mydear888

哈哈,頂你了哦.