法式櫻桃布丁 Cherry Clafoutis

learnsing

2013 年 06 月 13 日發佈列印 分享  收藏簡介

看到櫻桃出現在大賣場的傳單上，北半球的櫻桃產季又到了。恰巧在搜尋The Roux Legacy時，看到Michel Roux Jr.和Alain Roux兩個堂兄弟一同製作的法式櫻桃布丁（Cherry Clafoutis），這次就拿他們的食譜，來試試這道經典的法國甜點。
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/06/cherry-clafoutis.html
食材

• 櫻桃足夠平鋪烤模
  
• 
  
  麵糊
  
  • 雞蛋3個
    
  • 中筋麵粉80g
    
  • 奶油80g
    
  • 牛奶150ml
    
  • 細砂糖60g
    
  • 香草精1湯匙
    
  
  

作法

1.
拿把刀子，在櫻桃上頭凹陷的地方下刀，沿著櫻桃劃一圈。結束後，稍稍扭轉一下劃開的兩半櫻桃，應該有一半可以輕易拿出來。另外卡著櫻桃籽的那半，用手指摳一下，或用刀子挑一下，就可以把櫻桃籽給拿掉。不斷重複這個步驟，直到數量足夠覆蓋滿你的烤模。   

2.
從麵糊材料中，拿出還沒完全融化的奶油，塗一層在烤模底下和邊緣，並用手塗抹均勻。   

3.
把剛剛辛苦去籽的那些櫻桃平鋪在烤模上，放在一邊等著用。   

4.
預熱烤箱。將烤箱設定在攝氏200度，開始預熱。同時間，把還沒有融化的奶油擺進去，等到融得差不多就拿出來。   

5.
調麵糊。拿一個大碗，打3個雞蛋，加入80克的中筋麵粉，60克的細砂糖，150毫升的牛奶，還有一匙香草精。把材料全部加進去後，開始攪拌。把烤箱中融化的奶油拿出來放涼，分次倒入大碗中攪拌均勻。   

6.
把麵糊倒進模具當中。稍微晃晃模具，讓麵糊能夠填滿櫻桃間的空隙。   

7.
進烤箱。先用攝氏200度烤個10分鐘，之後把烤箱溫度降到攝氏180度，再烤個15到20分鐘。   

8.
看到櫻桃布丁的外圍慢慢地膨脹起來後，拿一根筷子戳進櫻桃布丁裡面，抽出來的筷子沒有沾黏麵糊，櫻桃布丁就完成了。   

9.
從烤箱拿出櫻桃布丁，讓它稍微涼一點，等邊緣縮回原來的尺寸後，就可以拿刀子、鏟子或湯匙把它切開，趁熱把它吃掉。   

Essi

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hopakngai

我在努力中

skykingdom

加油啊！！！！頂哦!!!!!

HOTSTUDIO阿蚊

好帖子，幫你回覆一下

Gopper

遇到好論壇中的好帖子

fifidodo3

正好你開咯這樣的帖

小妖怪

長時間沒來看了 ～～

jennyjellyfish

看來這一帖沒有多少人回喔

runrunscooter

好帖，有才