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寒冬補肝防感冒營養師激推3食物(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2014-12-12 13:39:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

冬天氣溫溜滑梯，身邊親友陸續掛病號，該如何提升抵抗力，預防感冒和冬季病染上身？進補是自古流傳的好方法，但中醫進補講究體質，胡亂進補反而傷身，因此營養師推薦3個天然護肝好食材，不僅提振肝臟功能，維持正常的代謝能力和抵抗力，進而消除疲勞和預防感冒，更能降低因劣質中藥材所帶來的傷肝風險。
營養師許揚升表示，肝臟是人體非常重要的消化代謝器官，負責制造膽汁分解脂肪和毒素。平時均衡飲食，少吃高油脂食物，不暴飲暴食，多吃新鮮的蔬菜水果，多喝開水，減少酒精飲品的攝取，且註意保持良好的睡眠習慣丶盡量不熬夜，都能促進肝臟健康，代謝壞因子，減少生病的機會。
現代人愛吃補，但過度或不當進補卻會增加肝臟代謝的負擔，導致肝臟過勞。對此，許揚升營養師建議民眾改用天然飲食補充法，而在眾多食物種類中，山藥丶蜆和芝麻，都是已知獲得科學研究證實，對保肝護肝有益的食材，可適量納入日常飲食中。
山藥
動物實驗發現，山藥可增加肝損傷小老鼠的抗氧化酵素活性，降低肝功能指數與脂質過氧化，以及降低肝臟DNA傷害之功能，所以被推斷可能有保肝作用。但山藥是五谷根莖類食物，需與飯面做食物替代，不可過量食用，否則會有熱量攝取過多的問題。
蜆
含高量的牛磺酸，可以促進食欲，協助肝臟分泌膽汁，提高小腸對食物的消化吸收能力；含豐富的膽堿，膽堿是脂肪與膽固醇代謝所必需，若缺乏膽堿可能引起肝臟脂肪堆積。
蜆仔是海鮮類食物，是蛋白質食物的來源之一，在炒蜆仔丶蜆湯丶蜆仔炒絲瓜是常見的運用菜肴，而市售蜆精的成分濃度較高，患有痛風丶高尿酸血癥丶嚴重肝硬化或肝昏迷的患者須註意食用量，最好先咨詢醫師再飲用。
芝麻
芝麻中的芝麻素，經科學研究證實可在體內發揮抗氧化作用，減少肝臟受到自由基的破壞，且有助肝臟解毒，以及抑制癌化等。但芝麻油脂類食物的熱量不低，不建議經常性地大量食用，避免熱量攝取過高。
黑白芝麻煎餅
面糊：中筋面粉140公克丶泡打粉4公克丶小蘇打粉2公克丶糖20公克丶黑糖10公克丶水180c.c.。
配料：黑芝麻和白芝麻少許丶黑芝麻粉適量丶二砂糖適量。
作法：
1.中筋面粉丶泡打粉丶小蘇打粉過篩，加入糖丶水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，備用。

2.取一平底鍋加熱，倒入少量沙拉油，撒上少許混合的黑丶白芝麻，再倒入作法1的面糊，用小火煎至定型後，放入混勻的黑芝麻粉與二砂糖，再將煎餅對折，蓋上鍋蓋燜熟。