貝兒實驗室。麻辣涼拌雞絲

sonicking

2013 年 07 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

雞肉吸進飽飽的麻辣醬汁，花椒的麻與辣椒的辣適度刺激著味蕾，脆口的銀芽及花生米又讓增添咀嚼趣味，這道適合下酒的涼拌川味菜，室溫吃或冰著吃都很棒，冰到隔天更是入味，香辣過癮！
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/150719614
食材

• 去骨雞腿排2個
  
• 薑片2片
  
• 青蔥(切段)1支
  
• 米酒2小匙
  
• 豆芽菜1杯
  
• 烤過/炒過的花生米2大匙
  
• 青蔥絲適量
  
• 
  
  辣油
  
  • 蔬菜油2大匙
    
  • 芝麻油1大匙
    
  • 花椒2小匙
    
  • 乾辣椒1/2小匙
    
  • 辣椒粉1/2小匙
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油2小匙
    
  • 薑末1/2小匙
    
  • 蒜末1/2小匙
    
  • 白砂糖1/4小匙
    
  • 鹽1/4小匙
    
  
  

作法

1.
雞腿肉/雞胸肉去皮後淋上米酒，鋪上薑片與蔥段蒸熟放涼(亦可川燙)   

2.
將蒸熟後的雞肉手撕成雞絲，豆芽菜川燙30秒後取出瀝乾，青蔥切絲泡水備用   

3.
製作辣油：加熱蔬菜油與芝麻油，放入花椒炒香20秒，沖進放有乾辣椒與辣椒粉的小碗   

4.
雞絲拌入適量辣油及調味料至均勻入味 ※ 若不喜歡咬到花椒，可以將花椒瀝出只取辣油   

5.
豆芽菜墊底，鋪上雞絲，灑上花生米，最後放上青蔥絲即可   

xiao丸子

一樓的位置好啊.

naturebeehk

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

chrity__summer

加油！樓主，謝謝分享

skykingdom

好帖，有才

鬼谷先生

今天無聊來逛逛

Essi

今天沒事來逛逛  

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