《跟愛和自由一起做麵包》 [複製鏈接]

PHUN

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-8 11:15:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

中文名: 跟愛和自由一起做麵包
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

編輯推薦
麵包烘焙第一名博，愛和自由全新力作！最基礎、最詳盡的麵包製作方法，最全面、最靠譜的原料配方，最豐富、最直觀的步驟圖，最貼心、最實用的提示和Q&A……跟自由姐學做麵包，第一次做就成功！
內容介紹
這本書是作者的嘔心瀝血之作，與其前兩部作品相比，本書中所包含的麵包數量更多，涵蓋的種類更全，內容也更為豐富詳實。從烘焙工具的選擇，到幾種最基本的麵包製作方法；從原料比例的換算，到麵團的發酵與整形；從一學就會的簡單款式，到花樣百變的升級配方；從新手應當規避的誤區，到獨傢私藏的竅門秘訣……作者六年烘焙經驗所得，無一不傾囊相授。不管你是剛剛愛上麵包的烘焙新手，還是想要進階提升的美食達人，你能想到的關於麵包的一切問題，都能在此書中找到答案。
作者簡介
愛和自由，本名嚴波，烘焙癥候者，深入骨髓。
工作著，柴米油鹽著，草根著，著書立說。
出個方，遍地開花；發個博，滿眼艾特。
朋友三五群，性子七八個。
笑談起風雲，低眉弄麵粉。
詳情？請看內文……
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內容截圖

目錄:
卷首語
第 1 章烘焙基礎篇
基本工具
基本原料
常用換算
烘焙百分比
手做麵包常用方法
直接法、中種、液種、湯種、天然酵母麵團輕鬆轉換
麵團重量的計算
第 2 章麵包製作過程
手工和麵過程
麵包機和麵過程
廚師機和麵過程
......
PDF | 41.7MB | UL/BU/HF
《跟愛和自由一起做麵包》
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